現(xiàn)在人們往往將參加一些盛大的聚餐場(chǎng)合稱為去吃筵席。然而你知道嗎，筵和席并不是食物，而是大小、粗細(xì)不同的兩種席。那么筵席為什么成了宴會(huì)的代名詞呢？這就要從2000 年前甚至3000 年前，我國的家具和人們吃飯的習(xí)俗講起了。

　　* 席地而坐*

　　在那遙遠(yuǎn)的年代，人們建造了居住的房屋，可是屋內(nèi)沒有我們今天家中常見的床、桌、椅、凳等家具，人們吃飯、睡覺、讀書、交談都在地上。為了潔凈和防止潮濕，人們便在地面上鋪獸皮或者干了的植物枝葉，但最普遍的還是鋪席子，于是就有了“席地而坐”的說法。

　　作為學(xué)生，如果我們也能到春秋時(shí)期孔子的學(xué)堂中上一課，那大家就必定是要坐在席子上聽孔老夫子講課了。席子堪稱最早的家具。說到坐，古人的坐法是先將雙膝著席，腳掌向上，然后將臀貼坐在雙足根上。這姿態(tài)和商代婦好墓出土的這件玉人是完全相同的。

　　看到這有的同學(xué)可能會(huì)問：“這是不是下跪呀？”古代的坐和跪確實(shí)有點(diǎn)兒相似，但它們之間的不同是跪的時(shí)候臀是不能坐在雙足根上的，腰身要挺直。古代將跪稱為“跽（jì）”。

　　* 筵和席有什么區(qū)別*

　　筵比較粗糙，面積比較大，室內(nèi)地面要先用它來鋪滿，然后人們根據(jù)需要再隨時(shí)在筵上加鋪席。席的面積小，編織得更精細(xì)。如果請(qǐng)客人來家里吃飯，主人不僅要在筵上加席，還要在每人面前擺放幾、案（戰(zhàn)國時(shí)代才有了幾、案）。幾可以供人的胳膊憑倚，使體態(tài)略微放松，更顯舒適。案上要擺放耳杯、盤子、筷子、勺子等食器。

　　在正式的宴會(huì)上，飲食分為飯、膳、羞、飲4 個(gè)部分。飯就是我們說的主食，大多放在簋（guǐ）中；膳則是用肉烹制的主菜，放在鼎中；羞是豆醬或者腌制的小菜等，放在豆中，豆像今天的盤子，但有個(gè)細(xì)高的足，便于人們?nèi)∮枚怪械男〔?；飲則是酒或者米湯等飲料。非常有趣的是，當(dāng)時(shí)是分餐制，食品、飲料都是放到自己面前案上的盤子和耳杯中。從飲食衛(wèi)生上看，我們祖先的這一做法實(shí)在值得稱道，你要不要給他們點(diǎn)個(gè)贊呀？

　　湖南長沙馬王堆1 號(hào)墓中就出土了一件保存非常完好的木胎漆案，案面長60 厘米，寬40 厘米，上面放置著5 個(gè)漆盤、1 個(gè)漆耳杯和2 個(gè)漆卮（zhī，盛酒的器皿），這是一套典型的貴族個(gè)人餐具，一般人家使用的餐具可不會(huì)這么豪華。

　　當(dāng)時(shí)還有個(gè)規(guī)矩，為了防止人們把鞋底的泥土帶到筵席上，保持筵席的整潔，在室內(nèi)是不準(zhǔn)穿鞋的，人們進(jìn)屋前都要把鞋子脫下放到門外。

　　* 我國什么時(shí)候才有席*

　　由于編席的材料是蘆葦、竹篾等，所以席不像石器、陶器那樣耐腐蝕，很不容易被保存下來，相關(guān)考古發(fā)現(xiàn)并不多?？脊湃藛T在浙江余姚井頭山遺址中發(fā)現(xiàn)的距今8000 多年的席，是目前所知最早的席，經(jīng)檢測(cè)它是用蘆葦編織成的，花紋呈人字形。此外，在浙江跨湖橋遺址、河姆渡遺址中，考古人員發(fā)現(xiàn)了距今7000 多年的席的殘片。

　　在陜西西安半坡遺址出土的一件陶缽的底部，考古人員發(fā)現(xiàn)了清晰的席紋。這應(yīng)該是陶缽在制成陶坯的時(shí)候，被放在了席子上，那時(shí)坯體還比較軟，席的痕跡就印在上面了，當(dāng)陶坯經(jīng)高溫?zé)商掌骱?，席紋也就永久留在了上面。這好比今天我們蒸饅頭，饅頭的底部會(huì)有蒸籠屜的紋樣。所以，這陶缽底部的席紋，就成了半坡人編織席的佐證。

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