近幾年全球咖啡豆產(chǎn)量因氣候變化而連年下降。在世界最大的咖啡生產(chǎn)國巴西，預(yù)計今年的咖啡豆產(chǎn)量可能下降12% 左右。

　　目前常見的商品豆是阿拉比卡咖啡豆（小果咖啡）和羅布斯塔咖啡豆（中果咖啡）。其中小果咖啡更受歡迎，經(jīng)過引種，它在全球各地都有種植。這種咖啡的香氣最濃，酸度最弱，口感順滑，略帶苦味但不刺激。小果咖啡對生長環(huán)境的要求比較嚴格，它們喜歡20℃左右的環(huán)境，生長在海拔600 米左右富含礦物質(zhì)的土壤中。而且出產(chǎn)這種咖啡豆的植物很脆弱，容易受到病蟲害。

　　中果咖啡的樹種抗病性更強，適合在熱帶氣候中生長，最佳生長高度在海拔700 米以下。但是這種咖啡豆入口苦，口感較為刺激，因此盡管它的價格更低廉，仍不受歡迎。

　　不管是咖啡農(nóng)、咖啡生產(chǎn)商還是咖啡研究人員，都在尋找一種更耐干旱、能忍受極端環(huán)境，而且口味也更好一些的咖啡。

　　最近，一個多世紀前被發(fā)現(xiàn)的埃克塞爾薩咖啡豆（Excelsa）進入人們視野。這種咖啡屬于利比里亞咖啡豆（Liberica，大果咖啡）的亞種，它的咖啡因含量較低，味道比較淡，具有獨特的果味，在咖啡中屬于酸度較高的。

　　?？巳麪査_咖啡豆的樹可以長到15 米高，屬于喬木，被咖啡農(nóng)稱為“大樹”，而生產(chǎn)小果咖啡和中果咖啡的樹種屬于灌木，它們比其他咖啡樹種更耐高溫、耐干旱，對常見的病蟲害也有較強的抵抗力。可樹木太過高大意味著采摘這種咖啡更難，增加了生產(chǎn)成本，除此以外，這種咖啡的成熟期比較長，也是它們不太受咖啡商歡迎的原因。

　　另外，?？巳麪査_咖啡的口味也未經(jīng)改良，導(dǎo)致它們一時難以被市場接受。國際咖啡組織（ICO）估計它們的市場份額可能僅占1% ～ 7%。目前，專家表示必須證明這種咖啡的大規(guī)模生產(chǎn)是可行的，才能彌補氣候變化造成的市場空缺。

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