嘉露酒莊由歐內斯特·嘉露和他的兄弟聯(lián)合創(chuàng)辦，酒莊位于美國加利福尼亞州索諾瑪著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內。從葡萄酒的銷售量來說，嘉露酒莊在90多個國家銷售葡萄酒，是加利福尼亞葡萄酒的最大出口商，也是世界第三大酒莊。

　　現(xiàn)在嘉露酒莊已經(jīng)傳承到第三代繼承者的手中，整枝壓榨、冷罐發(fā)酵和旋轉發(fā)酵工藝等先進釀造技術使酒莊出產(chǎn)了很多世界級的葡萄酒，使酒莊聲名大噪。得益于科技的發(fā)展，整個世界工業(yè)都處在一種數(shù)字化轉型的大潮之中，葡萄酒產(chǎn)業(yè)亦不例外，葡萄酒釀造公司的工藝也正在經(jīng)歷數(shù)字復興。

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)本質是農業(yè)

　　根據(jù)考古研究所知，世界上最古老的酒莊在亞美尼亞東南部一個涼爽干燥的洞穴里。2010年底，研究人員在那里發(fā)掘了很多可追溯到6000年前的釀酒工具：發(fā)酵罐、葡萄皮和酒杯。這是葡萄酒釀造長盛不衰的驚人見證，這是一門與復雜性本身相當?shù)乃囆g。

　　2014年，對自身IT業(yè)務能力相當有信心的Sanjay Shringarpure作為首席信息官加入嘉露酒莊。與此同時，葡萄酒行業(yè)也由嘉露酒莊等大型酒莊組織帶頭，并開始了一場變革之路。

　　Shringarpure解釋說：“在工作的第一年以后，我開始意識到，釀酒廠的IT的規(guī)模和范圍是巨大的。IT直接與業(yè)務支持應用程序進行交互，助力于公司的原動力——我們的銷售和營銷團隊，以及我們的釀酒師和葡萄酒和葡萄供應部門，以幫助我們釀造葡萄酒。”

　　葡萄行業(yè)受原材料的采購影響，行業(yè)本質上是周期性的。每年在加利福尼亞，“收獲季”開始，時間實實在在地變成了金錢的短暫收獲期。葡萄成熟，必須被采摘、運輸和粉碎。這個季節(jié)大概從六月中旬開始，在一些地區(qū)一直延續(xù)到十月份。從熱量到降雨量到蔓藤病害，任何變量都可以影響產(chǎn)量和葡萄品質。

　　“收獲季”是嘉露酒莊收入的基礎。然而直到2014年，支撐嘉露酒莊收獲的關鍵數(shù)據(jù)是人手處理的、局限于Excel并獨立于不同的系統(tǒng)中。數(shù)據(jù)分析收獲葡萄

　　在這么短的收獲期內，有很多利益相關者。在嘉露酒莊，大家紛紛都表示有興趣統(tǒng)一基本的增長數(shù)據(jù)。在企業(yè)層面上，高層管理人員熱衷于利用自動化思考邊際量，一再表明投資商業(yè)智能、動員數(shù)字化等長期計劃的意愿。

　　而“種植者代表”，與外部果農直接合作的酒莊員工們都對整合的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)可能提供的潛在供應鏈效率十分感興趣。最終，當然還有嘉露酒莊的外部客戶，他們通過統(tǒng)一的內部數(shù)據(jù)環(huán)境間接獲益，至少在減少產(chǎn)品降解和提高葡萄品質方面受益。

　　Shringarpure說：“過去三年來，我們專注于創(chuàng)建一個可用于這些領域的移動調度應用程序。想象一下，一個種植者代表一個葡萄園，品嘗葡萄，然后在iPad上，從供應鏈的角度來調度，并在你創(chuàng)建于iPad或iPhone的數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)中收集關于葡萄特征的現(xiàn)場采集數(shù)據(jù)。”

　　Shringarpure表示，這個程序的設計基于三個主要原則。首先，應用程序需要成為數(shù)字現(xiàn)場數(shù)據(jù)采集的渠道，這是一種可以在數(shù)據(jù)工作流程中提高效率的可視化工具。其次，它必須是移動的，種植者在收集數(shù)據(jù)后不再需要趕回辦公室進行數(shù)據(jù)錄入。最后，它必須補充和增強當前的業(yè)務流程，而不是分散注意力。

　　該應用程序是專門在嘉露酒莊的內網(wǎng)中分發(fā)的，作為“測試和開發(fā)”的iOS應用程序，它的時間系統(tǒng)基于日歷，用戶界面基于七天和十四天的周期。

　　Shringarpure說：“該應用程序可以告訴使用者‘葡萄園的這個子區(qū)域現(xiàn)在被采摘了’，或者根據(jù)葡萄的特點和發(fā)育，‘這個葡萄園兩天后要被采摘’等信息。”應用程序的數(shù)據(jù)采集和集成功能與內部地理信息系統(tǒng)合并，這在加州等不斷變換的環(huán)境中變得至關重要。悉知，天氣的好壞對葡萄的質量影響非常大，經(jīng)歷過干旱和洪澇的葡萄都將對酒莊出品的酒質產(chǎn)生影響。

　　另外，這個程序中使用GIS技術，地理信息系統(tǒng)覆蓋衛(wèi)星圖像，并可以在移動調度時獲得洞察。

　　數(shù)字化轉型的長期影響

　　作為領導者，Shringarpure專注于傾聽和持續(xù)學習。當他參與進行中的項目時，信息技術對于團隊來說很有用。Shringarpure認為：“從激勵角度來看，我們的團隊看到的不僅僅是提供技術，而且希望能夠被使用，這是大事。這不僅為嘉露酒莊增加了價值，還為更廣泛的社區(qū)增加了價值，因為種植者的葡萄按時采摘，而且浪費更少。很少有調度問題，而且問題被最小化了。所有這一切都是真實的。”

　　同時，作為從另一個行業(yè)加入公司的人，Shringarpure發(fā)現(xiàn)推出這個應用程序所需的合作特別具有啟發(fā)性。Shringarpure來自金融服務業(yè)，當深入了解嘉露酒莊和所做的工作后，對于被應用在農業(yè)部門的技術的數(shù)量大開眼界，特別在葡萄酒行業(yè)。只要對酒有需求，就有對自動化和數(shù)字資料采集的需求。團隊正在盡最大努力，花時間研究采摘過程，同時分析從葡萄園到粉碎坑的工作流程。團隊對業(yè)務流程進行了深入的對話，重新設計了技術的優(yōu)先級別，以反映團隊所服務的“種植者代表”的需求。

　　Shringarpure說：“這有助擺脫‘IT太燒錢’這種對話，或者‘嘉露所做出的IT投資不能反映價值’，這是一個在持續(xù)改進基礎上體現(xiàn)價值的具體方式，而不僅僅是專注于‘嘿，我的筆記本電腦是否正常工作？我的報告是否及時發(fā)布？電話系統(tǒng)是否正常工作？’”

　　對實時的，可操作的數(shù)據(jù)的推動在整個IT組織中以不同的方式持續(xù)。IT已經(jīng)成為嘉露酒莊旗下?lián)碛?0多個品牌的跨國公司不同領域之間的重要的公共服務平臺。嘉露酒莊的IT已經(jīng)推動并維持了數(shù)據(jù)采集方式和消費方式的變革視野，這一切都是從一個應用程序開始的。

　　Shringarpure認為，對于使用這些工具的種植者來說，這個應用程序在生產(chǎn)力和實現(xiàn)業(yè)務價值方面已然是一個游戲規(guī)則改變者。

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　　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)新節(jié)點

　　中國葡萄酒工業(yè)從20世紀90年代進入快速發(fā)展階段，2010年葡萄酒產(chǎn)業(yè)進入調整期，2013年到達最低谷，隨后逐步回暖，但整個行業(yè)仍處于底部徘徊階段。

　　目前，中國葡萄酒巨大的消費市場中有42%以上來自于進口，而且與國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量下降對應的是進口量的快速增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計，2016年葡萄酒行業(yè)總產(chǎn)量113.74萬千升，同比下降2.04個百分點，銷售收入484.54億元，同比增長3.97個百分點，利潤總額48.7億元，同比下降6.59個百分點。

　　中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼葡萄酒分會秘書長王祖明表示：“國產(chǎn)葡萄酒想在市場擴大中同步增長，關鍵是要轉變理念。我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)到了一個新的節(jié)點，在我們現(xiàn)在面臨困難的時候，其實正孕育重大的發(fā)展機遇。”

　　本報記者 張歡

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