文 本刊記者 郝林 周圍 余衍飛

　　線下商超、傳統(tǒng)電商、興趣電商……購(gòu)物的“ 場(chǎng)景”在迅速更迭。2025年伊始，京東入局外賣市場(chǎng)，更是引發(fā)熱議。頭部平臺(tái)在“半小時(shí)生活圈”的爭(zhēng)奪白熱化，即時(shí)消費(fèi)生態(tài)是否將迎來(lái)新一輪業(yè)態(tài)重構(gòu)？

　　競(jìng)爭(zhēng)：人、貨、場(chǎng)的全方位較量

　　2月11日，京東外賣正式上線，宣布啟動(dòng)“品質(zhì)堂食餐飲商家”招募，2025年5月前入駐商家全年免傭金，且僅限擁有實(shí)體店的“品質(zhì)堂食餐廳”入駐。京東外賣整合達(dá)達(dá)集團(tuán)近130萬(wàn)騎手資源，主打“最快9分鐘送達(dá)”。

　　2月12日早晨，記者分別從京東和美團(tuán)在同一家店下單一單瑞幸咖啡，京東渠道價(jià)格是19.18元，美團(tuán)渠道是21.80元，送達(dá)時(shí)長(zhǎng)相似，都在20分鐘內(nèi)完成。

　　京東APP“秒送”推薦的餐飲商戶還有漢堡王。2月12日中午，記者在漢堡王下單雙層牛堡可樂(lè)兩件套，也是2 0分鐘后由達(dá)達(dá)騎手送到。“因?yàn)榻裉焯鞖馇闆r不好，這一單我差不多能掙十塊錢。”外賣小哥還沒有感受到平臺(tái)的差異，但對(duì)當(dāng)天的收入表示滿意。

　　據(jù)了解，京東此次進(jìn)軍外賣主推“品質(zhì)”，而非“價(jià)格”。餐飲商家申請(qǐng)入駐時(shí)，需要提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照、門店照片，經(jīng)平臺(tái)線上審核后，京東外賣業(yè)務(wù)的銷售人員會(huì)通過(guò)線下拜訪、核驗(yàn)等方式，對(duì)餐飲商家進(jìn)行甄別式審核，避免出現(xiàn)用網(wǎng)圖造假、冒充堂食門店的“幽靈”商家。

　　與此同時(shí)，抖音、拼多多等平臺(tái)也通過(guò)內(nèi)容種草、低價(jià)策略等不同方式切入細(xì)分市場(chǎng)，盒馬則以“店倉(cāng)一體”模式強(qiáng)化生鮮品類護(hù)城河。

　　雖然美團(tuán)仍占據(jù)約四分之三的外賣市場(chǎng)份額，但受到的沖擊已經(jīng)越來(lái)越大。

　　近年來(lái)，外賣平臺(tái)算法機(jī)制對(duì)騎手的“隱形控制”引發(fā)廣泛爭(zhēng)議。美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)通過(guò)算法實(shí)時(shí)調(diào)度訂單、規(guī)劃路線，但騎手普遍反映算法存在“不合理預(yù)估時(shí)間”“超時(shí)高額扣款”等問(wèn)題，導(dǎo)致其被迫超速、闖紅燈，甚至引發(fā)安全問(wèn)題。此后在監(jiān)管部門介入下，平臺(tái)進(jìn)行了整改。

　　但采訪中，仍有外賣員質(zhì)疑平臺(tái)“換湯不換藥”，認(rèn)為取消扣款可能轉(zhuǎn)為“扣分降單價(jià)”或“拆分激勵(lì)”，實(shí)際收入并未提升。

　　在青島萬(wàn)達(dá)CBD三樓，花寶街雞公煲的前臺(tái)經(jīng)理方靜涵對(duì)外賣平臺(tái)的增加表示歡迎。“我們店每天通過(guò)美團(tuán)和餓了么接單約50單。如果有平臺(tái)推出免傭金等扶持政策，我們非常期待加入。”

　　消費(fèi)者：維權(quán)8個(gè)月后的感慨

　　傳統(tǒng)外賣市場(chǎng)一直是美團(tuán)、餓了么雙雄割據(jù)，但高傭金、配送時(shí)效不穩(wěn)定、商家資質(zhì)參差等問(wèn)題長(zhǎng)期存在。在采訪中，周女士向記者講述了自己耗時(shí)耗力的外賣維權(quán)經(jīng)歷。

　　周女士表示，她去年在外賣平臺(tái)訂購(gòu)并食用了一份米粉，后被確診食物中毒。作為一個(gè)法律相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，她進(jìn)行了艱難又漫長(zhǎng)的證據(jù)搜集，并與平臺(tái)、商家以及監(jiān)管部門多方溝通維權(quán)，但進(jìn)展緩慢，甚至進(jìn)入了起訴流程。周女士依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求商家與平臺(tái)賠償，但商家僅報(bào)銷部分醫(yī)療費(fèi)用，拒絕道歉與法定賠償。在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的維權(quán)之后，僅獲賠就醫(yī)費(fèi)用。她認(rèn)為，這一事件暴露了傳統(tǒng)外賣平臺(tái)在食品安全監(jiān)管與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)上的漏洞，讓消費(fèi)者在消費(fèi)以及維權(quán)中處于弱勢(shì)。

　　在即時(shí)零售生態(tài)快速擴(kuò)張的背景下，“幽靈餐廳”也是行業(yè)難以回避的問(wèn)題。這類無(wú)實(shí)體店資質(zhì)、偽造證照或“證地不符”的商家，通過(guò)外賣平臺(tái)以虛假信息吸引消費(fèi)者，其衛(wèi)生條件堪憂、食品安全風(fēng)險(xiǎn)極高。例如，2024年央視曝光的“幽靈外賣”案例中，一家月售30 0 0單的豬腳飯店鋪竟與廢品回收站共用場(chǎng)地，衛(wèi)生狀況觸目驚心。

　　高評(píng)分、高銷量的“幽靈餐廳”通過(guò)刷單與虛假宣傳擾亂市場(chǎng)，損害合規(guī)商家與平臺(tái)公信力。在該行業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，平臺(tái)需要更踏實(shí)地承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　2024年，商務(wù)部等7部門聯(lián)合印發(fā)了《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》，明確提到打造渠道多元、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、智慧便捷、綠色低碳的現(xiàn)代零售體系。期待規(guī)范下的即時(shí)零售，能成為餐飲等行業(yè)發(fā)展的增量機(jī)遇。

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