香遇巴厘印尼餐廳，位于蓮花南路18號(hào)新中林大酒店1樓，以東南亞菜、泰國(guó)菜為主，最大的特色就是各種天然香料的調(diào)制而成的湯汁，既保持了食物原有的質(zhì)感，又多了一種獨(dú)特的口感。幽靜而閑適，整個(gè)餐廳充滿了東南亞風(fēng)情。金黃色的墻壁搭配紫色的桌布，以東南亞國(guó)家命名的包廂，帶點(diǎn)朦朧的燈光，魅惑的音樂(lè)，完全是一股濃濃的巴厘島風(fēng)情。

　　餐廳老板是香港人，他本人對(duì)于廚師跟食材有著極高的要求，對(duì)每一種海鮮和肉類都有各種硬性的指標(biāo)，并盡自己最大的努力親自挑選食材。香遇巴厘已經(jīng)在廈門經(jīng)營(yíng)近十年，傳承香港銅鑼灣南亞餐廳“五哥”四十多載的主廚技藝，秘制的咖喱令人贊不絕口，尤以咖喱皇炒蟹為招牌。

　　富有情調(diào)的桌燈、激情熱忱的音樂(lè)、美味的東南亞佳肴，服務(wù)員身著東南亞服裝、頭戴夜光帽。這樣別具風(fēng)格的燒烤夜宵現(xiàn)場(chǎng)，或許只有到香遇巴厘，才能享受到如此獨(dú)特而美麗的夜晚。

　　這樣的香遇巴厘，帶你嘗遍東南亞，讓味蕾和香料來(lái)次特別的邂逅。沒(méi)有到香遇巴厘，就不要說(shuō)你吃過(guò)咖喱噢~

　　美味推薦

　　招牌特色咖喱皇蟹咖喱皇炒蟹是香遇巴厘的招牌菜式。以名貴香料秘制成咖喱，精選張牙舞爪的新鮮螃蟹浸在香濃的咖喱汁烹煮后，即保持其香甜的肉質(zhì)，還能品嘗到豐富的香濃滋味。綿軟柔滑、香氣四溢的咖喱與螃蟹的鮮美相互融合滲透，色澤亮麗，看起來(lái)就非常的有食欲。咖喱氣味濃郁、口感香滑，有濃郁椰漿香味，湯汁濃綢，而蟹的鮮嫩讓咖喱更加甜美，拌米飯簡(jiǎn)直不能更贊。

　　特色雙拼雞

　　改良泰式烤雞的方式，采用泰式香料腌制、廣東吊燒雞的工藝，外酥里嫩、香而不膩，美味口感。雞的皮下脂肪都被高溫溶解，雞肉嫩又多汁，鎖水功效一流，外皮脆如薄紙，入口咔滋咔滋響。海南雞選用上海三黃雞，鮮嫩多汁肥而不膩。沾上特調(diào)醬料，口味更加滋潤(rùn)。鮮嫩的雞肉，香脆的雞皮，味蕾在特色雙拼間歡樂(lè)跳動(dòng)。

　　明爐青檸

　　微微的酸辣味，魚肉很鮮美一道特色的東南亞風(fēng)味菜。全部采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的桂花魚，配上泰國(guó)進(jìn)口青檸檬、進(jìn)口魚露和獨(dú)特的醬汁，酸甜可口，極其開胃。加熱使酸辣還有檸檬味浸入，吃起來(lái)更入味。

　　蔬菜沙拉

　　各式顏色齊聚一堂，紅黃藍(lán)綠搭配一起。沙拉醬味道極好，蔬菜失去了乏味與無(wú)聊，搭配畫龍點(diǎn)睛的蟹子，清爽異常，回味不絕。在大魚大肉中吃一口蔬菜沙拉，清涼爽口，絲絲入味。

　　印尼沙嗲肉串

　　沙嗲是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎，是南洋風(fēng)味的燒肉串。目前有許多沙嗲攤位都是向批發(fā)商購(gòu)買腌好的肉串，口味類似。而香遇巴厘的肉串都是自己腌制的，自然加了獨(dú)門秘方。肉質(zhì)松軟鮮美，蘸上一層厚厚的沙嗲醬一起入口，肉的美味更加體現(xiàn)出來(lái)。享用一串串沙嗲的同時(shí)，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。

　　冬陰功湯

　　冬陰功湯在泰國(guó)定為“國(guó)湯”，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。香遇巴厘的冬陰功湯混合香茅草、薄荷葉、香葉的香氣，加上青檸檬的酸，以及椰奶、紅椒、魚露的提味，最后還有新鮮的蝦子一起烹調(diào)，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道，口感嫩滑，馥郁可口，酸辣十足，非常開胃。

　　凍腌生蝦

　　凍腌生蝦是泰國(guó)人經(jīng)常宴請(qǐng)的一道美食，將鮮脆的生蝦與美味的醬汁融合口中，香氣環(huán)繞于口。而鮮蝦的肉質(zhì)帶出天然的甜美，彈性可口，東南亞的風(fēng)味和氣息撲面而來(lái)，只有真正新鮮的食材和得當(dāng)?shù)奶幚矸绞讲拍軐⑦@道美味發(fā)揮得淋漓盡致。腌制時(shí)間可根據(jù)自己口味調(diào)整，腌制時(shí)間短蝦味更天然，腌制時(shí)間長(zhǎng)滋味更濃郁。加上特有的鮮咸口味，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口后回味無(wú)窮。

　　月亮蝦餅+泰式蝦片

　　精選光是蝦肉部分就長(zhǎng)達(dá)6公分的特大只A級(jí)大蝦，口感扎實(shí)鮮美，肉質(zhì)鮮甜飽滿，經(jīng)過(guò)手工摔打出筋性，更加Q彈。加上東南亞熱帶國(guó)家的植物及香料，有特別的酥脆口感，香酥可口、不油膩，演化出多重滋味。

　　香茅烤羊排

　　先用香茅、南姜、孜然、泰椒等香料對(duì)整支的羊肋排進(jìn)行腌制，然后在炭火上烤，再配上醬汁，烤至金黃色，肉嫩，香味濃郁，大大降低了羊肉本身的膻味，讓您大快朵頤。

　　芒果糯米飯

　　新鮮的芒果，糯米被椰漿包裹著，色澤誘人。夾開椰漿，糯米靜躺其中，沾上椰漿，放入口中，芒果新鮮軟滑，椰漿的濃郁味道從嘴沁入心肺，糯米柔軟粘滑。

　　更多美味，盡在香遇巴厘~

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