香港佳肴七大風(fēng)味
- 來源:鳳凰生活
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- 發(fā)布時(shí)間:2009-06-02 16:12
著名扒房BLTSteak于美國有多間分店，受多位名人食家歡迎，里安納度狄卡比奧、妮歌潔曼、克林頓等均是座上客，是名副其實(shí)的星級(jí)餐廳。BLTSteak最近于香港開設(shè)首間亞洲分店，由曾獲多本美國飲食雜志如《Food&Wine》、《紐約時(shí)報(bào)》等頒獎(jiǎng)的法籍名廚LaurentTourondel親自來港監(jiān)督。新店以法式小餐館作藍(lán)本，加上面對(duì)碼頭海景的落地大玻璃，氣氛開揚(yáng)舒適。
菜式方面則跟美國店一樣，以一系列優(yōu)質(zhì)炭烤牛扒作主打，如美國Prime級(jí)肉眼、澳洲牛柳等，重量由8安士至兩個(gè)人份量的40安士都有，另有十多款自家制的伴菜選擇，包括炸洋蔥圈、墨西哥辣椒薯蓉、辣味烤粟米等。餐廳特別由澳洲訂制了一部?jī)r(jià)值近十六萬的炭烤爐，火力均勻，可快速鎖住肉汁，且有陣陣炭香。除牛扒外，亦有多款頭盤如蟹餅、吞拿魚他他、海鮮類主菜如烤龍蝦等選擇。
吞拿魚牛油果他他$160
帶日式風(fēng)味的頭盤，以吞拿魚粒、牛油果等制成，配上自家制的醬油青檸汁，甜中帶酸，非常清新。
花生醬巧克力慕絲脆餅$82
巧克力慕絲上下以花生醬脆餅夾著，一口吃下去，既有香脆及軟滑的口感，再配以自家制的香蕉雪糕，味道層次豐富。
炭燒美國肉眼$408/14安士
選用經(jīng)8-12日熟成的美國肉眼，外層烤得微脆帶焦香，內(nèi)里卻保持豐富的肉汁，簡(jiǎn)單的以海鹽及香草牛油調(diào)味，已吃出濃郁的肉味，香軟之余不失嚼勁。
店內(nèi)裝潢猶如傳統(tǒng)法式小餐館，襯以磚塊、深木色地板等天然素材，氣氛比傳統(tǒng)扒房舒適寫意。
BLTSteak
地址：香港尖沙咀海運(yùn)大廈地下G62號(hào)店
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11am-11pm
備注：設(shè)加一，收現(xiàn)金及信用卡
平均消費(fèi)：$600
尖沙咀日本料理
嘗意法韓風(fēng)味創(chuàng)作菜
尖沙咀厚福街食肆林立，新進(jìn)駐的日本料理店尚品鋪除了供應(yīng)壽司、刺身、牛肉飯等一般日式傳統(tǒng)美食外，還有一系列由具有十五年主理日本料理經(jīng)驗(yàn)的大廚，精心構(gòu)思出來的創(chuàng)作菜式。
這些菜式揉合了法國、意大利及韓國的烹調(diào)元素，無論在味道和賣相方面，跟日本傳統(tǒng)料理完全不同，讓客人可嘗到一些獨(dú)一無二，帶有意、法、韓風(fēng)味的創(chuàng)作美食。除了推出別出心裁的菜式，這里的午巿定食亦算抵食，包括咖喱牛脷飯、牛仔骨飯、豚肉生姜燒等共十六款，均由$48起。
雞肉丸串燒$15/串
采用自制手打雞肉丸，以美國雞扒混合冰鮮雞肉攪碎后，用秘制日式汁醬調(diào)味而成?？倦u肉丸時(shí)，涂上以大量雞肉熬成的特制燒汁，最后灑上少許芝麻，色香味俱全。
意大利番茄辣雞$78
美國雞扒煎香后，加上香草放進(jìn)焗爐焗熟，然后淋上由意大利番茄混和韓式辣椒醬調(diào)成的醬汁，鋪上香草、烤過的杏仁及蘿卜苗。雞塊皮香肉滑，既有香草味，又有少許辣味。
三文魚薯片沙律卷$80/6件
將美國新薯刨成薄片后，油炸成薯片，用吸油紙吸去油分，再壓碎，沾上由三文魚碎和羅馬沙律菜做成的壽司外層，使壽司立即變得香脆可口。
尚品鋪
地址：香港尖沙咀厚福街9號(hào)豪華閣地庫全層
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12nn-3pm，6pm-12mn（星期一至六）
備注：設(shè)加一，收現(xiàn)金及信用卡
平均消費(fèi)：午巿$50-100，晚巿$200-400
店內(nèi)環(huán)境寬敞，可容納近一百人，襯托日本浮世繪壁畫，增添和風(fēng)格調(diào)。
過江龍日式家庭料理
日本家庭式料理向來受歡迎，看看吉之島內(nèi)的大戶屋每日大排長(zhǎng)龍可知，近日又多一家過江龍殺入中環(huán)。此店由香港人開設(shè)，在日本共有3間分店，香港店是首家海外店，主打一系列傳統(tǒng)日本料理。店子沿用日本靚料，如每日來貨的魚生、調(diào)味料、巖手純情米等，比得上高級(jí)料理質(zhì)素。
食物選擇多，由刺身壽司至爐端燒、送酒小吃、火鍋等，超過一百款，比日本分店更豐富。行政總廚由日本目黑總店的田中豐擔(dān)任，有18年烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，最擅長(zhǎng)煮物及天婦羅。餐廳每三個(gè)月至半年會(huì)在日本店調(diào)派另一位日本廚師到來，制作個(gè)人的拿手菜式，令食客保持新鮮感。
雜錦天婦羅$78
天婦羅以自制的脆漿以日本油炸成，不油不膩而且入口香脆，配上紫蘇粉及鹽同吃可避免外層變腍。
秋刀魚柚庵燒$78
以醬油、味醂、柚子等燒秋刀魚，柚子清香更可提升魚的鮮味，同時(shí)把腥味辟掉。
筑地濱之屋
地址：香港中環(huán)域多利皇后街15-16號(hào)地下
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12nn-3pm，6pm-12mn
備注：設(shè)加一，收現(xiàn)金及信用卡
平均消費(fèi)：$250/位
實(shí)惠美味西式小店
新開的TwoDaysPerWeek，以實(shí)惠西式意粉及燴飯作招徠，一客卡邦尼意粉午餐(連飲品)不過$35，寶云蘇雞扒意粉、香煎羊髀扒配紅酒燒汁飯等也不過四十余元，即使晚市的燒牛肉、茄蓉海鮮燴意大利飯，連同飲品亦只賣五六十元，價(jià)錢相宜，份量亦足，而且全是自家心機(jī)制作，肉丸是自家用鮮牛肉及豬肉打成、餐湯每日用新鮮街市買回來的蔬菜熬成、就連茄醬也是自家用鮮茄、白酒、香草等制成，味道特別濃郁芳香。
黑椒煙肉薯仔沙律伴煙火雞片$40（連飲品）
以薯仔、煙肉、粟米、雞蛋及紫洋蔥等拌成沙律，入口滿是薯仔的薯香及咬口，夾著紫洋蔥的微辣及煙肉的香口，配上煙火雞番茄莎莎，清新美味。
茄蓉海鮮燴意大利飯$50（連飲品）
以自家制的茄醬配上青口、魷魚、蜆肉等煮成，入口有陣陣天然番茄的甜香及海鮮料的鮮香，惹味濃郁。
TwoDaysPerWeek
地址：香港鰂魚涌海澤街5號(hào)地下
電話：25790743
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7am-10pm（星期日休息）
備注：1.不設(shè)加一，只收現(xiàn)金
2.1:30pm-5:30pm惠顧午餐8折優(yōu)惠
平均消費(fèi)：$60
自創(chuàng)精致健康紅米壽司
新開的山之花，以京都料理為主打。無論餐具或菜式的賣相均講究精致。這里供應(yīng)的菜式刺身、壽司、燒物至煮物樣樣齊全。而且按時(shí)令用上不同日本食材，如冬天就上舞茸、富有柿等，也不實(shí)用當(dāng)造的海鮮魚生包括黑吞拿魚、魷魚、北海道毛蟹等。除傳統(tǒng)的菜式，餐廳特別自創(chuàng)了一道健康壽司系列，于壽司飯中混入紫米或紅米，高纖維之余，吃起來也更有嚼勁。配上吞拿魚和富有柿、甜蝦等，鮮味十足。
火炙三文魚紅米壽司$20/兩件、山之花富有柿壽司$20/兩件、燒帶子紅米壽司$40/兩件（由上至下）
自家創(chuàng)制的健康壽司系列，個(gè)人最喜歡山之花富有柿壽司，香甜的日本富有柿配以肥美的吞拿魚腩，食落魚油香中帶果香，感覺不會(huì)很膩，味道出奇地合。
鐵板金槍魚磚$78
原塊的吞拿魚赤身以燒熱的鐵板上，一淋上秘制的酸醬油汁即香氣四溢，吞拿魚燒至半生熟，魚香酸香俱全。
山之花
地址：灣仔摩理臣山道17號(hào)地下
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12nn-3pm，6pm-1am
備注：設(shè)加一，收現(xiàn)金及信用卡
平均消費(fèi)：午市$65/位，晚市$170/位
美式庭園北京樓食創(chuàng)意中菜
這間新開的北京樓不論格局或菜式都與以往不同；開放式餐室伴美式摩登裝潢，以藍(lán)白及深木色為主調(diào)，室外布以綠色盆栽，仿庭園格局；室內(nèi)擁有一個(gè)仿圖書館用餐區(qū)，滿有西式住宅之感。菜式有招牌的宮爆蝦球、北京填鴨，也有此店獨(dú)有的創(chuàng)意款式，如芝士蟹蓋用芝士忌廉加中式秘汁焗成，每口蟹肉中嘗到奶香芝士味；前菜“甘苦與共”以苦瓜裹著香蕉切片，蕉香與苦瓜甘交織，味道清新；甜品“點(diǎn)解它似紅柿”，番茄外形，卻是以澳洲蘋果與桂花糖水蒸成，每一口都是微酸果味及清甜桂香，半點(diǎn)不膩。
香得利芝士焗蟹蓋$150/位
本地花蟹折肉，與洋蔥、芝士忌廉及中式秘汁等材料放入蟹蓋焗成，芝士的脂香突顯蟹肉之鮮甜。
半開放式餐室，室外座位被綠色盆栽圍著，感覺悠閑。
北京樓
地址：金鐘太古廣場(chǎng)LG1層005號(hào)
電話：28458452
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30am-3:30pm，5:30pm-11:30pm
備注：1.設(shè)加一，收現(xiàn)金及信用卡
2.AE白金及黑金卡可享優(yōu)惠
平均消費(fèi)：午市$200/位，晚市$300/位
創(chuàng)新泰西fusion菜
在中環(huán)新開三層高，富清邁氣氛的Luci主打泰西菜，除了大路的冬蔭功、泰式木瓜沙律、芒果黑白糯米等泰菜外，亦有意大利飯、芝士焗龍蝦或心太軟等正宗西菜；最驚喜還是一味味混合泰西元素的fusion款式；泰式椰汁煎澳洲盲鰽魚，泰式椰汁用鮮椰青肉加金不換每日打成，與魚肉成了微妙的化學(xué)作用；椰子絲炸蝦，以鮮椰子絲裹著大蝦炸成，伴以菠蘿及秘制泰式甜酸醬，味道清新。店內(nèi)大部分食材都是店主由附近街市每日入貨，包保鮮活，再配合菲律賓籍大廚、中國籍二廚及泰國三廚這“共和國”的組合，將泰菜包裝成精致西菜！
店子共分三層，裝潢古色古香，如清邁木枱，泰國吊燈等，與食物互相映襯。
泰式椰汁煎澳洲盲鰽魚$195
澳洲盲鰽魚肉雪白嫩滑，伴以creamy的椰汁及幽香的金不換，滑不溜口。
椰子絲炸蝦$88
新鮮椰子絲包著澳洲蝦，即叫即炸，有脆卜卜的椰子絲，又有彈牙的鮮大蝦，口感豐盛。
LuciThai&Grill
地址：中環(huán)歌賦街43號(hào)
電話：25813303
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12nn-3pm，6pm-11pm；星期日休息
備注：設(shè)加一（午市除外），收現(xiàn)金及信用卡
平均消費(fèi)：午市$70/位，晚市$250/位
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