不久前，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱海天味業(yè)）公布今年第一季度報(bào)和2016年年報(bào)，業(yè)績(jī)喜人。上市三年來，海天的業(yè)績(jī)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。這一次引人關(guān)注的亮點(diǎn)是，在營(yíng)收和凈利潤(rùn)大幅增長(zhǎng)的同時(shí)，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本卻在下降。近年來，海天正從注重增長(zhǎng)數(shù)量向注重增長(zhǎng)質(zhì)量轉(zhuǎn)型，通過技術(shù)改造、優(yōu)化管理提升經(jīng)營(yíng)效率和盈利水平。去年以來，海天更深入實(shí)踐供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在不斷優(yōu)化產(chǎn)品的同時(shí)，進(jìn)一步降低經(jīng)營(yíng)成本。

　　打造智能工廠

　　實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　在海天味業(yè)的灌裝車間里，10條來自德國(guó)的智能化灌裝生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)。一條生產(chǎn)線每小時(shí)罐裝48000瓶醬油，僅需四五個(gè)工人作業(yè)。占地10400平方米，擁有28400個(gè)貨位的立體彩倉中，進(jìn)口機(jī)器人碼垛、裝卸，倉庫最高日發(fā)運(yùn)量達(dá)12000噸。

　　這些只是海天智能工廠的一小部分。海天味業(yè)助理總裁、高級(jí)工程師陳軍陽介紹，近年來，海天連續(xù)投入幾十億元引入國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，在選料、制曲、灌裝、檢測(cè)、倉儲(chǔ)等各生產(chǎn)流程掀起前所未有的技術(shù)革命。技術(shù)改造推動(dòng)生產(chǎn)效率大幅提升，也使產(chǎn)品品質(zhì)更有保證。以制曲環(huán)節(jié)為例，海天打造的塔式圓盤制曲生產(chǎn)線，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)超行業(yè)水平。一臺(tái)圓盤制曲機(jī)每批處理原料65噸，一個(gè)圓盤一次的制曲量就相當(dāng)于普通醬油廠一年的產(chǎn)量。

　　在傳統(tǒng)釀造工藝中，外部環(huán)境的變化很容易干擾制曲過程中菌種的生長(zhǎng)。但海天使用的制曲設(shè)備，能夠使菌種在恒溫、恒濕的環(huán)境中自然生長(zhǎng)。這一技術(shù)改進(jìn)使醬油的收益率大幅提升，年節(jié)省成本近千萬元。與此同時(shí)，菌種的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率更高，醬油的口味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)。

　　如今，海天的生產(chǎn)線早已成為行業(yè)內(nèi)智能化生產(chǎn)的標(biāo)桿，生產(chǎn)效率可媲美世界一流的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)。然而，海天技術(shù)升級(jí)的步伐沒有停止。據(jù)介紹，2016年，海天共投入超過6億元進(jìn)行技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，推動(dòng)生產(chǎn)效率再上新臺(tái)階。

　　新技術(shù)應(yīng)用促進(jìn)精益化生產(chǎn)管理

　　2016年，作為行業(yè)內(nèi)最早引入ERP管理系統(tǒng)的企業(yè)，海天不斷推動(dòng)信息化建設(shè)，依托大數(shù)據(jù)逐步實(shí)現(xiàn)精益化生產(chǎn)管理。同時(shí)，海天味業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)將原本各自獨(dú)立的包裝設(shè)備相互聯(lián)通，構(gòu)建了與ERP無縫對(duì)接的智能包裝生產(chǎn)線管理系統(tǒng)，也就是說，生產(chǎn)線上的每一個(gè)流程都在大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)之下運(yùn)行，各項(xiàng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)也于后臺(tái)集中匯總，每一條生產(chǎn)線上的運(yùn)行數(shù)據(jù)清晰可見。

　　大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使得海天供應(yīng)鏈管理得到優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了采購、生產(chǎn)、物流、銷售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的高效銜接。這意味著，采購與生產(chǎn)部門數(shù)據(jù)共享、高度協(xié)同。

　　海天味業(yè)董事會(huì)秘書張欣介紹，今年上半年以來，海天全面利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，推動(dòng)醬油生產(chǎn)的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化，從原料、菌種、制曲、曬制、灌裝到產(chǎn)品檢測(cè)等，依托大數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)、采集和分析，每個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝都得到進(jìn)一步的提升。

　　在傳統(tǒng)釀造工藝中，外部環(huán)境的變化很容易干擾制曲過程中菌種的生長(zhǎng)。在海天味業(yè)，一種依托大數(shù)據(jù)運(yùn)算的品質(zhì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被建立。依據(jù)品質(zhì)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，菌種能夠保持在恒溫、恒濕的環(huán)境中自然生長(zhǎng)。據(jù)了解，這一創(chuàng)新技術(shù)，使醬油的收益率大幅提升，年節(jié)省成本近千萬元。與此同時(shí)，菌種的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率更高，醬油的口味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也更加優(yōu)化。

　　“生產(chǎn)管理智能優(yōu)化之后，許多同行都前來學(xué)習(xí)參觀。”張欣表示，目前海天味業(yè)的生產(chǎn)智能化、精益化管理樹立了中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的新標(biāo)桿。目前，海天味業(yè)共有這樣的生產(chǎn)線10余條，全部在大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)之下運(yùn)用。在這個(gè)管理系統(tǒng)后臺(tái)上，各項(xiàng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)集中匯總，每一條生產(chǎn)線上的運(yùn)行數(shù)據(jù)都清晰可見。甚至，一個(gè)小的零部件損壞都能及時(shí)報(bào)警。

　　“由于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能化等技術(shù)的應(yīng)用，從源頭上追溯問題產(chǎn)品就容易得多了。”海天味業(yè)設(shè)備管理部負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理表示，海天味業(yè)在國(guó)內(nèi)率先建立起完整的產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息鏈。這意味著，市場(chǎng)上每一瓶在售的海天醬油，都能夠清晰地追溯到是哪一天，從哪一條生產(chǎn)線，通過哪一筆訂單生產(chǎn)的。

　　加速多元化和海外布局

　　在專注于自有優(yōu)勢(shì)品牌的同時(shí)，海天味業(yè)也注重自身的多元化發(fā)展。為此，推出了蘋果醋爽飲料名叫“張小主本釀飲”，主打健康牌，以100%果汁核心發(fā)酵技術(shù)釀造的純發(fā)酵果汁醋飲料。在此之前，海天一直專注中式調(diào)料業(yè)務(wù)，并擁有醬油、蠔油、醋、調(diào)味醬、雞精、小調(diào)味等各大品類，合計(jì)200余個(gè)規(guī)格品種。

　　對(duì)于進(jìn)軍飲料行業(yè)，海天味業(yè)副總裁黃文彪認(rèn)為，醋飲料最根本的技術(shù)環(huán)節(jié)是發(fā)酵，而海天在發(fā)酵技術(shù)上擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。“把發(fā)酵醋的技術(shù)用于醋飲料，使消費(fèi)者平常就可以使用，實(shí)現(xiàn)多元化的同時(shí)也使得產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力越強(qiáng)。”

　　統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)內(nèi)醋飲料行業(yè)容量約有250億~300億元，市場(chǎng)潛力巨大。自2010年開始，醋飲料行業(yè)一直以高于飲料行業(yè)的增速高速發(fā)展，除了較早做醋飲料的天地壹號(hào)以外，恒順醋業(yè)、百佳三寶樂也先后進(jìn)軍醋飲料行業(yè)。

　　對(duì)此，黃文彪強(qiáng)調(diào)，海天日后還會(huì)圍繞主業(yè)來多元化發(fā)展，離不開調(diào)味品、食品為主業(yè)的發(fā)展模式。據(jù)其透露，目前海天的產(chǎn)能已超過300萬噸，產(chǎn)品涵蓋八大系列、200多個(gè)品種和規(guī)格，除了飲料近年還先后拓展了拌飯醬、黃豆醬等佐餐食品市場(chǎng)。

　　另外，對(duì)于海天來說，盡管國(guó)內(nèi)仍然是其最大市場(chǎng)并連續(xù)多年蟬聯(lián)國(guó)內(nèi)銷售第一，但海天一直非常重視拓展海外市場(chǎng)，借助中高端調(diào)味品搶占國(guó)際高端市場(chǎng)，近兩年出口額保持30%左右增長(zhǎng)。

　　目前，海天已經(jīng)出口到包括美國(guó)、加拿大、歐洲、東南亞等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。黃文彪表示：“隨著中國(guó)在國(guó)際上的地位的提高，中國(guó)飲食文化也正慢慢滲入其他國(guó)家，海天從中切入，設(shè)計(jì)適應(yīng)外國(guó)消費(fèi)特點(diǎn)的產(chǎn)品，并通過產(chǎn)品的更新?lián)Q代和品質(zhì)的提升來贏得市場(chǎng)。”

　　相關(guān)鏈接

　　優(yōu)化供應(yīng)鏈管理 提升響應(yīng)效率

　　2016年，海天將效率提升的著力點(diǎn)放在了優(yōu)化供應(yīng)鏈管理上。

　　同時(shí)，對(duì)供應(yīng)鏈管理的優(yōu)化還不限于海天內(nèi)部，更向下游供應(yīng)商環(huán)節(jié)延伸。以往大規(guī)格醬油的醬油瓶是由供應(yīng)商生產(chǎn)好運(yùn)輸?shù)胶Ｌ?。如今，醬油瓶的生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)在海天的生產(chǎn)車間，并與海天灌裝生產(chǎn)線相連接。生產(chǎn)出來的瓶子，直接就能灌裝醬油。這一創(chuàng)新，不僅減少瓶子的運(yùn)輸成本，還保障了食品安全，更大大提升生產(chǎn)效率。

　　此外，在物流端，海天加快物流體系對(duì)營(yíng)銷的配套，新建多個(gè)區(qū)域分發(fā)中心，為市場(chǎng)提供更快捷的物流支持。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，海天提高了生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)速度，庫存率進(jìn)一步下降。作為一家年?duì)I業(yè)收入超百億元的醬油生產(chǎn)企業(yè)，海天的平均庫存率只有2天左右。

　　海天的效率革新取得顯著成效。根據(jù)年報(bào)，2016年，海天味業(yè)在推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升的同時(shí)，實(shí)施精細(xì)化成本管控，使各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本下降。

　　本報(bào)記者 路沙

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