味道是一種很玄的東西。

　　普通人用味道，感知生活的美好；烹調者用味道，幻變生活的快意。還原現(xiàn)實，又近乎虛幻。味道就是一種讓人目炫神移的神奇魔法。點石成金，烹制快樂，讓舌尖于炊煙裊裊酸甜苦辣中，撥開迷霧重溫往昔，穿梭時空通向未來。味蕾的魔法師，是廚房。

　　景瑞是我的朋友。他是一名近似于魔法師般的大廚。任何的食物，無論再索然無味，但經(jīng)他于方寸廚室內混搭烹調，瞬間即可迸發(fā)絢爛火花。燒鵝與腸粉、沙姜與雞、芥末與豬手、香草與排骨，這幾種毫無關聯(lián)的普通食材，在其火光明滅、輕巧嬉笑間，Crossover成燒鵝伴腸粉、沙姜焗雞、芥末豬手、香草燒排骨等鄉(xiāng)間美味、草根珍饈。香氣撲鼻、煙火氤氳，賓客嘖嘆、饕餮者眾，成就了順德鄉(xiāng)野、水鄉(xiāng)阡陌間的舌尖傳奇。成長于廣西鄉(xiāng)間的景瑞，創(chuàng)業(yè)16年，從廣州酒樓的小工到用美味講故事的大廚，從番禺大崗的排檔主到順德倫教的餐廳老總，睥睨廚室，揮斥方遒，他說靠的正是對味道的執(zhí)著，和對味覺魔法的癡迷。“只要用心，無論貴賤，任何食材都能成為美味的源泉。”以廚房為舞臺，以心為鏟，以想象為魔法棒，混搭點化出人世間的酸甜苦辣，這是味蕾魔法的極高意象。

　　生活的魔法師，是味蕾。小時候不懂烹飪技巧，煎炒蒸炸樣樣不精，廚房重地又閑人免進，故總想另辟蹊徑邂逅美味。而兜兜轉轉間，卻總能于鄉(xiāng)間食材與生僻配料間，讓唇齒收獲人間真味。番薯是兒時的百吃不厭的極品美味，生吃、煮糖水俱佳，但最具想象力的Crossover，卻是在河壩沙灘上用干牛糞燒烤、煨熟，牛糞的易燃與經(jīng)久不滅，夾雜著牛糞中青草的香味，將番薯煨得通體紅火，讓或黃或紅或紫的各色番薯煥發(fā)迷人體香，顛覆了傳統(tǒng)烹烤無法讓番薯熟透的積弊；田雞亦是兒時最唾手可得的食物。拿一根釣魚線，不用魚鉤，拔一片番薯葉，揉成一團后粘于線一端，在田地里上下抽動，不消片刻工夫，一只只碩大豐腴的田雞便愿者上鉤。偷偷摸摸拎回家中，趁著父母未歸，趕緊殺了下鍋，以油煎煮，開水倒入，瞬間湯白香濃。沒有佐料，匆忙從陽臺花盆里抓一把金不換葉擲于鍋內，湯汁異香襲人，入口齒頰余香，剎那間悟起，金不換又名魚香草，與魚類、田雞等高蛋白食物近乎絕配；也曾于梅江淺灘處拾掇黃沙蜆，回家后滴油養(yǎng)凈，起鍋爆蒜，將黃沙蜆倒入鍋中，清炒至半熟，撞入開水，鮮濃湯汁誘惑逼人。見無配料提鮮，而灶臺上放有母親釀制的娘酒，憶及酒糟可炒菜提鮮，便舀一湯匙放入湯中，旋即甜香并舉，鮮度立顯。

　　歲月流轉，回眸往昔，童年的餐桌生活恰似一出驚喜不斷、意境闊遠的魔法表演。而讓童年的味覺活色生香的魔法師，不是食材與配料的偶然邂逅，卻是由心而發(fā)的味蕾追求。

　　每個人的心底都有一位味道魔法師。不在乎魔法有多高深，不在乎魔法有多神奇，千帆過盡，唯有用心混搭的風光情味，最難忘卻。

　　聽從心的聲音，味蕾就能成為，每個人的味覺魔法師。

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