文/本刊記者 邱惠穎

　　中華老字號(hào)歷史悠久，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的瑰寶，也是地域特色文化的鮮明象征。當(dāng)談及“老字號(hào)”時(shí)，一串在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域中仍舊熠熠生輝的經(jīng)典品牌名便會(huì)在腦海中迅速浮現(xiàn)：同仁堂、吳裕泰、稻香村、大白兔、百雀羚……它們是歷史的見(jiàn)證，也是文化的傳承，更是中國(guó)商業(yè)文化的重要組成部分。它們經(jīng)歷了時(shí)間的洗禮，見(jiàn)證了時(shí)代的變遷，卻依然保持著獨(dú)特的魅力。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前全國(guó)中華老字號(hào)的數(shù)量為1455個(gè)，地方老字號(hào)則超過(guò)3000家。其中，中華老字號(hào)平均“年齡”接近140歲。

　　中華老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，從日常生活的柴米油鹽到文化藝術(shù)的琴棋書(shū)畫(huà)，共涵蓋7大門(mén)類(lèi)的32個(gè)行業(yè)。在當(dāng)前時(shí)代快速發(fā)展，消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)迭代與升級(jí)的背景下，年輕群體已然成為市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍。盡管“老字號(hào)”品牌擁有悠久的歷史和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，但仍有部分品牌受制于傳統(tǒng)思維的束縛而故步自封。因此，老字號(hào)們需迫切在傳承經(jīng)典的基礎(chǔ)上，探索與現(xiàn)代市場(chǎng)的融合之道，力求在新時(shí)代背景下煥新顏、更新衣、譜新篇。

　　固本求新，探索傳統(tǒng)與市場(chǎng)的融合之道

　　市場(chǎng)變化莫測(cè)，順應(yīng)潮流則興盛，逆潮流則衰亡。對(duì)于老字號(hào)品牌而言，古老生活方式與消費(fèi)場(chǎng)景的消逝，為其生存帶來(lái)了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。因此，老字號(hào)品牌既要堅(jiān)守傳統(tǒng)精髓，又要勇于突破陳規(guī)，才能將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙融合，打造符合當(dāng)代審美與消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品、新服務(wù)。

　　五芳齋，始于1921年，是擁有百年歷史的中華老字號(hào)粽子品牌，也是全國(guó)首批“中華老字號(hào)”企業(yè)。盡管五芳齋擁有悠久的歷史底蘊(yùn)，卻一直在傳承與創(chuàng)新的征途上不斷探索前行。

　　當(dāng)前，數(shù)字化浪潮的涌動(dòng)，五芳齋選擇主動(dòng)適應(yīng)并積極擁抱變革，引領(lǐng)自身邁向“新”發(fā)展階段。五芳齋在嘉興、成都等地建立了現(xiàn)代化的食品制造和配送基地，構(gòu)建起高效的“從田間到餐桌”食品產(chǎn)業(yè)鏈。并將中央廚房投入使用，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的配方、工藝和流程，進(jìn)一步提升連鎖餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)，借助數(shù)字產(chǎn)業(yè)智慧園，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品倉(cāng)儲(chǔ)物流的一體化高效運(yùn)營(yíng)。

　　在產(chǎn)品戰(zhàn)略上，為吸引年輕人，五芳齋推出“年輕粽子”概念，并持續(xù)實(shí)施“糯+”產(chǎn)品戰(zhàn)略。該戰(zhàn)略以“糯源、糯藝、糯心”為創(chuàng)意標(biāo)簽，打造出文化底蘊(yùn)深厚、質(zhì)量上乘、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)大的全新產(chǎn)品線(xiàn)。通過(guò)這一系列年輕化的探索和嘗試，五芳齋在年輕人中的知名度和曝光度顯著提升，“粽子”這一傳統(tǒng)文化符號(hào)也煥發(fā)出新的活力。五芳齋還洞察到現(xiàn)在的年輕人流行健身，拒絕過(guò)多碳水的攝入，而推出迷你粽提供了健康輕負(fù)擔(dān)的選擇。

　　此外，五芳齋還打造了自有IP“五芳影業(yè)”、發(fā)布虛擬品牌代言人“五糯糯”，圍繞傳統(tǒng)節(jié)日和營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)，與年輕消費(fèi)者進(jìn)行趣味互動(dòng)。憑借一系列出圈出彩的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，因此五芳齋贏得“最潮老字號(hào)”的美譽(yù)。

　　同樣擁有百年歷史的老字號(hào)——內(nèi)聯(lián)升，通過(guò)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，突破傳統(tǒng)邊界，開(kāi)辟創(chuàng)新發(fā)展新路徑。內(nèi)聯(lián)升的千層底布鞋制作技藝歷史悠久，是中國(guó)鞋文化的杰出代表。面對(duì)現(xiàn)代應(yīng)用場(chǎng)景和審美喜好的變化，內(nèi)聯(lián)升提出品牌時(shí)尚化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，以科

　　技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和時(shí)尚創(chuàng)新為引領(lǐng)，探索品牌潮流的發(fā)展。

　　在產(chǎn)品研發(fā)上，內(nèi)聯(lián)升將人工檢驗(yàn)改為設(shè)備視覺(jué)檢驗(yàn)。內(nèi)聯(lián)升鞋底制作純手工，一平方寸講究九九八十一針，一雙鞋底需2100針。過(guò)去人工檢驗(yàn)，用眼觀(guān)察、用尺測(cè)量，仍難以避免誤差，導(dǎo)致鞋子從精品降為二級(jí)品，壓縮利潤(rùn)空間。如今投入視覺(jué)檢驗(yàn)設(shè)備，將鞋底圖形輸入電腦進(jìn)行數(shù)據(jù)化掃描，檢驗(yàn)更加精準(zhǔn)。同時(shí)，鞋底制作實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，節(jié)省不必要的人工成本。

　　在設(shè)計(jì)創(chuàng)新方面，內(nèi)聯(lián)升與法國(guó)ESMOD高等時(shí)裝設(shè)計(jì)學(xué)院建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，將前沿新技術(shù)、新材料融入布鞋設(shè)計(jì)，提升產(chǎn)品功能特性；引進(jìn)知名時(shí)裝設(shè)計(jì)院校的年輕設(shè)計(jì)人才，把現(xiàn)代時(shí)尚設(shè)計(jì)理念與流行元素融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)，增強(qiáng)產(chǎn)品時(shí)尚魅力。

　　此外，內(nèi)聯(lián)升還通過(guò)跨界聯(lián)名，與不同領(lǐng)域知名品牌合作，推出特色聯(lián)名產(chǎn)品，豐富品牌產(chǎn)品線(xiàn)，為消費(fèi)者提供更多元化選擇。2016年，內(nèi)聯(lián)升與故宮淘寶攜手打造首款文創(chuàng)系列“探花”，成功吸引年輕消費(fèi)者；同年，與動(dòng)漫電影《大魚(yú)海棠》聯(lián)名推出備受矚目的女款布鞋，兩周內(nèi)售出1600余雙，彰顯與年輕文化的緊密結(jié)合。2018年，與熱門(mén)網(wǎng)劇《如懿傳》合作，使布鞋成為女性日常穿搭新寵。近年來(lái)，隨著漢服市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，內(nèi)聯(lián)升憑借品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍漢服鞋市場(chǎng)，贏得廣大漢服愛(ài)好者青睞。此外，還與《迪士尼》《憤怒的小鳥(niǎo)》《王者榮耀》《BAPE》等知名IP展開(kāi)跨界合作，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)注入更多靈感，進(jìn)一步拓寬用戶(hù)群體。2020年，與潮牌BAPE聯(lián)名限量發(fā)售迷彩小圓口布鞋，引發(fā)時(shí)尚博主及年輕消費(fèi)者搶購(gòu)熱潮。

　　除了跨界聯(lián)名，內(nèi)聯(lián)升在品牌創(chuàng)立160周年之際，推出“朝靴轉(zhuǎn)型潮鞋”戰(zhàn)略，旨在通過(guò)創(chuàng)新重返年輕市場(chǎng)，使品牌和產(chǎn)品更貼近日常生活。隨后，推出副線(xiàn)品牌——大內(nèi)聯(lián)升，由三位80后非遺傳承人領(lǐng)軍，攜手國(guó)內(nèi)頂尖潮流藝術(shù)家、文身師及潮牌，借助明星效應(yīng)重塑品牌話(huà)語(yǔ)權(quán)。

　　為尋求創(chuàng)新融合發(fā)展，內(nèi)聯(lián)升還積極亮相國(guó)內(nèi)外各大時(shí)裝周，與北京、上海、倫敦時(shí)裝周的知名設(shè)計(jì)師合作發(fā)布新品。憑借品牌優(yōu)勢(shì)和千層底布鞋制作技藝的獨(dú)特性，吸引中外優(yōu)秀設(shè)計(jì)師參與，構(gòu)建開(kāi)放多元、眾創(chuàng)的生態(tài)，讓千年手工技藝煥發(fā)新生，百年品牌重新閃耀，進(jìn)而打造并引領(lǐng)中國(guó)人自己的街頭潮流文化。

　　跨界合作，共尋品牌新生價(jià)值

　　近年來(lái)，眾多歷史悠久的品牌涉足跨界合作，突破傳統(tǒng)界限。這些“老字號(hào)”作為歷史長(zhǎng)河中的文化符號(hào)，面對(duì)市場(chǎng)上品牌種類(lèi)日益繁多的現(xiàn)狀，不得不重新審視自身產(chǎn)品線(xiàn)的局限性和品牌形象的固化問(wèn)題。因此，它們選擇與年輕人青睞的新興品牌跨界合作，大膽革新，尋找品牌的新生價(jià)值。

　　六必居始創(chuàng)于1436年，是京城歷史最悠久的中華老字號(hào)之一，其醬菜制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。隨著年輕用戶(hù)群體的崛起，消費(fèi)理念與習(xí)慣發(fā)生巨變。對(duì)于傳承數(shù)百年的六必居而言，“改變刻不容緩”。

　　六必居發(fā)布全新品牌升級(jí)戰(zhàn)略，將傳統(tǒng)非遺手工藝與現(xiàn)代微生物科學(xué)結(jié)合，培育和發(fā)展中華老字號(hào)特色傳統(tǒng)飲食文化，打造知名食品品牌。為此，六必居與一米八集團(tuán)旗下鹽中甜品牌攜手推出首款聯(lián)名產(chǎn)品——“益生菌小葉酸菜”。該產(chǎn)品特別添加植物乳植桿菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳酪桿菌，不僅能抑制亞硝酸鹽生成，還能提升葉酸生物利用率，讓傳統(tǒng)美味持續(xù)的同時(shí)，將傳統(tǒng)佐餐小菜升級(jí)為家庭營(yíng)養(yǎng)管理的新載體。作為中國(guó)醬菜行業(yè)的“活化石”，六必居自創(chuàng)立以來(lái)，以醬文化為本源，以六百年匠心為傳承，以醬香味道為核心記憶，融入世代生活的煙火日常，守護(hù)著中國(guó)家庭的餐桌記憶。

　　鹽中甜，一米八集團(tuán)旗下的新興品牌，依托于世界領(lǐng)先的直投式益生菌植物基發(fā)酵技術(shù)和功能性食品研發(fā)體系，致力于將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)深度結(jié)合。同時(shí)，作為益生菌發(fā)酵技術(shù)的領(lǐng)航者，其憑借創(chuàng)新的益生菌發(fā)酵技術(shù)，僅需9天即可完成傳統(tǒng)酸菜半年以上的風(fēng)味轉(zhuǎn)化。全程智能監(jiān)控發(fā)酵艙，精準(zhǔn)管控，確保零亞硝酸鹽生成，為消費(fèi)者帶來(lái)健康與美味的雙重保障。兩者跨界合作是技藝傳承與前沿生物科技的碰撞，重新詮釋“非遺文化”的當(dāng)代價(jià)值，以“科技的溫度”回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康與風(fēng)味的雙重期待，為傳統(tǒng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)樹(shù)立創(chuàng)新標(biāo)桿。

　　此外，六必居與鹽津鋪?zhàn)悠煜缕放?ldquo;大魔王”首次跨界合作，推出“六必居麻醬味”魔芋素毛肚，采用六必居純芝麻醬，是“大魔王”打造新中式零食的全新嘗試。六必居表示，這是首次與休閑零食品牌合作，旨在將北京人喜愛(ài)的地道麻醬做成年輕人喜愛(ài)的休閑零食，為老字號(hào)煥新提供更多方向。

　　六必居與現(xiàn)代微生物科學(xué)相結(jié)合，推出了既美味又營(yíng)養(yǎng)的益生菌小葉酸菜。與此同時(shí)，擁有超過(guò)350年歷史的中華老字號(hào)中醫(yī)藥企業(yè)同仁堂，也通過(guò)跨界合作，將中醫(yī)藥的“藥食同源”理念與現(xiàn)代乳品科技深度結(jié)合，推出了“科學(xué)養(yǎng)生奶”，即與伊利聯(lián)合發(fā)布的舒化無(wú)乳糖猴頭菇牛奶、舒化安糖健無(wú)乳糖牛奶等系列新品。

　　此次同仁堂與伊利的跨界合作，標(biāo)志著傳統(tǒng)中醫(yī)藥與現(xiàn)代乳業(yè)的深度融合。雙方共同探索更適合國(guó)人健康需求的產(chǎn)品與服務(wù)，通過(guò)結(jié)合乳制品科技與中醫(yī)藥智慧，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案，同時(shí)也為老字號(hào)品牌的煥新注入了新的活力。當(dāng)前，“藥食同源”消費(fèi)浪潮席卷市場(chǎng)，年輕群體對(duì)功能性食品的偏好，也為乳企帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。伊利與同仁堂的合作正是這一趨勢(shì)的體現(xiàn)。通過(guò)引入中醫(yī)藥權(quán)威背書(shū)，乳企強(qiáng)化了產(chǎn)品的科學(xué)可信度，構(gòu)建了差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘。例如，“欣活”系列配方奶粉針對(duì)控糖、助眠、骨骼健康等細(xì)分場(chǎng)景，推出了紓糖、晚間、骨能等多款功能型產(chǎn)品，精準(zhǔn)滿(mǎn)足消費(fèi)者多元需求。同仁堂猴頭菇的健胃功效、低GI配方控糖技術(shù)，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者腸胃調(diào)理與健康管理需求，成為乳業(yè)跨界合作的典范。

　　隨著類(lèi)似六必居與鹽中甜、同仁堂與伊利這樣“老新”、跨界品牌的合作正日益增多，老字號(hào)與現(xiàn)代品牌的融合已不再是罕見(jiàn)的現(xiàn)象。這些合作不僅為老字號(hào)品牌帶來(lái)了新生機(jī)，也讓現(xiàn)代品牌得以借助傳統(tǒng)品牌的深厚底蘊(yùn)，提升自身的文化內(nèi)涵和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。老字號(hào)品牌所承載的歷史記憶和文化符號(hào)，與現(xiàn)代品牌所代表的創(chuàng)新精神和市場(chǎng)敏銳度相結(jié)合，共同推動(dòng)著品牌創(chuàng)新的步伐。這種跨界合作不僅促進(jìn)了品牌的多元化發(fā)展，也滿(mǎn)足了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的個(gè)性化需求。

　　經(jīng)典聯(lián)手，共譜品牌全新篇章

　　擁有近百年歷史的老字號(hào)美妝品牌與具有320多年歷史的中醫(yī)藥企業(yè)開(kāi)展合作，經(jīng)典聯(lián)手，會(huì)發(fā)生什么樣的化學(xué)效應(yīng)呢？

　　在醫(yī)藥零售行業(yè)普遍進(jìn)行多業(yè)態(tài)探索的背景下，百雀羚作為國(guó)貨護(hù)膚的標(biāo)桿，與北京同仁堂達(dá)成戰(zhàn)略合作，這正是老字號(hào)多維擴(kuò)展知名度渠道的重要舉措之一。

　　而百雀羚通過(guò)與醫(yī)藥老字號(hào)同仁堂的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅實(shí)現(xiàn)了對(duì)自身品牌的突破創(chuàng)新，還探索了健康與美妝市場(chǎng)的融合，這一合作標(biāo)志著百雀羚從傳統(tǒng)護(hù)膚領(lǐng)域向大健康等生活場(chǎng)景的拓展延伸。

　　可以預(yù)見(jiàn)的是，此次百雀羚與同仁堂的跨界融合，是以文化賦能為支點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)共濟(jì)為軸線(xiàn)的戰(zhàn)略升級(jí)。依托雙方百年積淀的東方智慧，在功效護(hù)膚與健康消費(fèi)領(lǐng)域開(kāi)辟增量空間。這不僅是兩個(gè)百年品牌的共振，更是中國(guó)商業(yè)文明從“文化符號(hào)”向“價(jià)值體系”進(jìn)化的重要里程碑。

　　對(duì)于消費(fèi)者而言，兩個(gè)耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)品牌攜手合作的魅力在于，既滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者對(duì)“新鮮感”的追求，又促使老字號(hào)品牌從傳統(tǒng)的“產(chǎn)品銷(xiāo)售”模式轉(zhuǎn)向與消費(fèi)者產(chǎn)生“情緒共鳴”的新模式，開(kāi)辟消費(fèi)新場(chǎng)景、新體驗(yàn)。這種創(chuàng)新合作模式，既豐富了產(chǎn)品的多樣性和獨(dú)特性，讓消費(fèi)者在品嘗老字號(hào)經(jīng)典味道的同時(shí)，感受全新的品牌魅力和文化深度，又能對(duì)傳統(tǒng)技藝進(jìn)行致敬。“老字號(hào)”通過(guò)多維度的創(chuàng)新變革，以全新姿態(tài)和面貌，重新走進(jìn)消費(fèi)者視野，成為連接過(guò)去與未來(lái)的橋梁，讓人們?cè)谄肺督?jīng)典的同時(shí)，感受時(shí)代變遷的印記。

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