印尼餐廳蔣氏三兄弟的故事在香港飲食界無(wú)人不知。從事網(wǎng)站設(shè)計(jì)的兄長(zhǎng)蔣翹帆Hudson與任職室內(nèi)設(shè)計(jì)的雙胞胎弟弟Alexander及Alfred自2003年始一同放棄了自己的事業(yè)，為的是挽救祖業(yè)印尼餐廳，大革新后，由店面裝修、招牌都趨向摩登型格路線，菜式亦經(jīng)過(guò)改良，一直演變成今日位于中環(huán)L Place的印尼餐廳1968，不單成為了米其林推薦餐廳，多年來(lái)更獲得不少名人明星支持。

　　隨著印尼餐廳重生的經(jīng)驗(yàn)，蔣氏三兄弟決定繼續(xù)擴(kuò)展他們的飲食藍(lán)圖。大哥Hudson一向喜愛(ài)日本文化，其好友上原敏（貌似劉德華）亦帶他多次在日本穿梭于隱藏在橫街小巷里面的居酒屋和料理，賣的是佐酒炭燒美食，亦是當(dāng)?shù)厝巳胍购蟀丫蒲詺g的好去處，URA Japanese Delicacy的概念由此而生。

　　URA日文解作「里面」，含意是隱藏、隱世，與上原一同籌備了一年的時(shí)間，URA Japanese Delicacy今年6月終于在香港中環(huán)開業(yè)，為了做出正宗的日本風(fēng)味，餐廳更特地申請(qǐng)了室內(nèi)炭爐牌照，同時(shí)配備完善的通風(fēng)系統(tǒng)，料理中加入西式的元素，成為一家非一般的摩登和洋料理。

　　餐廳的裝潢本身就是日本文化的縮影，一進(jìn)去，酒吧墻壁上滿是日本街道和人物的漫畫手繪，旁邊還有日本清酒酒廠歷史的拼貼，餐廳另一邊掛滿了日本紋身漢的寫真，仿如置身一個(gè)日本文化展覽館。餐廳內(nèi)分為酒吧區(qū)、用餐區(qū)、壽司吧，還有戶外園景區(qū)，餐廳有一部份可分隔成廂房，方便明星好友到訪。開業(yè)不久，到訪藝人已包括梁朝偉、鐘鎮(zhèn)濤、杜德偉、曾志偉、王敏德、蔡卓妍及薛凱琪等，正式開業(yè)前，更有周潤(rùn)發(fā)、鐘楚紅及胡軍等明星前來(lái)試食，可見(jiàn)Hudson人緣甚好。

　　兩位日籍大廚木村師傅及高岡師傅分別主理熟食和刺身壽司，食材每天由日本新鮮運(yùn)送到港，包括宮崎和牛、鹿兒島黑毛豬、佐賀雞、淡路島洋蔥、三重縣的豆?jié){，還有由大阪的新鮮海產(chǎn)等，配合師傅正宗的烹調(diào)方法，泡制出獨(dú)有的和洋風(fēng)味。

　　在這個(gè)泛著微微陽(yáng)光的下午時(shí)分，先來(lái)一個(gè)鹿兒島黑毛豬沙律。我真的從未吃過(guò)這么好吃的沙拉，新鮮的有機(jī)菜配上鹿兒島的shabu shabu黑毛豬肉很嫩滑，加上兩種醬汁選擇：酸汁及麻醬，都口感一流。另一道明太子芝士多士也是美味之選，香軟的多士上加上明太子來(lái)烤，香脆可口。

　　不吃沙拉也可以試試餐廳特色的三重県自家制豆腐，配上姜蔥鼓油、黑松露、麻醬調(diào)制而成的三種口味，坐在碎冰，香滑、鮮味又冰涼，有點(diǎn)像吃乳酪的感覺(jué)。主食我推介A5左賀牛海膽飯，彈牙的日本米，配上以炭爐即燒的香滑頂級(jí)左賀牛肉及甘香的海膽，真心贊好！

　　URA更與具有三百年歷史的清酒廠、至今第十七代傳人合作，以京都山上1377米、無(wú)污染的太湖泉水釀制成為URA 獨(dú)家訂制的吟釀級(jí)清酒，入口清甜純正，跟炭燒烤肉可謂絕配。酒吧亦有日本出產(chǎn)的沖繩Orion啤酒，還有提供多款帶日本風(fēng)味的雞尾酒，和十多款罕有的支裝日本威士忌，相信URA很快就會(huì)成為蘭桂芳以外的中環(huán)人蒲點(diǎn)。

　　URA Japanese Delicacy

　　地址：香港中環(huán)威靈頓街198號(hào)2樓

　　電話：+852 2111 9381

　　營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11時(shí)半至午夜12時(shí)

　　Susanne 蘇珊貓

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