文| 本刊記者 崔小琴

　　在寧夏賀蘭山東麓的青銅峽鴿子山遺址附近，紅腿長(zhǎng)尾閭、鴛鴦……各種鳥(niǎo)類(lèi)在西鴿湖湖面上掠過(guò)，湖邊是一片三萬(wàn)余畝葡萄園形成的“綠島”，這里就是西鴿酒莊。僅僅八年時(shí)間，這座不斷擴(kuò)大的“綠島”從荒無(wú)人煙到生機(jī)盎然，醇醇的酒香也飄向遠(yuǎn)方，成為代表中國(guó)寧夏葡萄酒的一張靚麗名片。

　　2025年6月9-12日，第32屆布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽將在銀川舉辦。從葡萄種植起步到產(chǎn)出馳名中外的佳釀，寧夏通過(guò)打造“紫色產(chǎn)業(yè)”，把戈壁荒灘培育成綠色寶庫(kù)。

　　法國(guó)姑娘陳仙妮：向世界介紹中國(guó)葡萄酒

　　每天清晨，陳仙妮都會(huì)帶著馬爾貝克和黑皮諾，從寧夏首府銀川市驅(qū)車(chē)一個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)幾十萬(wàn)畝連綿起伏的葡萄園，來(lái)到西鴿酒莊。她是酒莊的全球品牌形象大使，已經(jīng)在這里工作了七年。馬爾貝克和黑皮諾是陳仙妮收養(yǎng)的兩條狗的名字，熱愛(ài)葡萄酒的她用了自己喜愛(ài)的釀酒葡萄品種給它們命名。

　　陳仙妮，典型的中國(guó)名字，卻是一個(gè)來(lái)自世界重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國(guó)勃艮第大區(qū)的年輕人。“大家都以為這是一個(gè)法國(guó)釀酒師在中國(guó)的故事”，仙妮笑著說(shuō)道，“其實(shí)我只是賣(mài)酒的，這是一個(gè)法國(guó)姑娘賣(mài)中國(guó)葡萄酒的故事”。陳仙妮的確是“賣(mài)葡萄酒”的專(zhuān)家，她已經(jīng)將西鴿葡萄酒賣(mài)到了東南亞、澳大利亞，甚至歐洲。陳仙妮已經(jīng)在中國(guó)生活了十幾年，大部分時(shí)光都與葡萄酒有關(guān)。2011年，從四川大學(xué)畢業(yè)后，她開(kāi)始在法國(guó)駐武漢總領(lǐng)事館工作，其中大部分事務(wù)是跟葡萄酒相關(guān)的商務(wù)合作。幾年后，愛(ài)上葡萄酒產(chǎn)業(yè)的陳仙妮開(kāi)始為一家法國(guó)酒莊開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)，認(rèn)識(shí)了當(dāng)時(shí)做法國(guó)葡萄酒進(jìn)口貿(mào)易的張言志，后者邀請(qǐng)她一起在寧夏創(chuàng)辦中國(guó)葡萄酒酒莊。

　　2018年，仙妮來(lái)到寧夏考察，看看這個(gè)夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)有多大。仙妮告訴記者，當(dāng)時(shí)那漫天的風(fēng)沙的確讓她望而卻步，朋友也紛紛勸她不要沖動(dòng)，深圳的事業(yè)發(fā)展得很好，離開(kāi)國(guó)際大都市到中國(guó)的大西北創(chuàng)業(yè)，這太瘋狂了。

　　但是陳仙妮看到了機(jī)遇，“寧夏是世界公認(rèn)的釀酒葡萄種植黃金地帶，這里可以生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒，一定會(huì)成為世界級(jí)的產(chǎn)區(qū)，在全世界找不到第二個(gè)這樣的機(jī)會(huì)；加上中國(guó)龐大的市場(chǎng)，這一定是個(gè)巨大的機(jī)遇”。于是，她把所有的行李打包從深圳寄到寧夏，開(kāi)始從零起步參與當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)建設(shè)。

　　如今仙妮已經(jīng)把這里當(dāng)成了自己的家，她感謝自己當(dāng)時(shí)的決斷。作為全球品牌大使，陳仙妮要熟悉葡萄酒生產(chǎn)的所有過(guò)程。種植采摘期，她會(huì)和工人們一起在葡萄園忙碌；釀造階段，她在車(chē)間里跟師傅們交流；到了推廣季，她奔波在各地出差，日程排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。“如果你們9-12月來(lái)酒莊，可能就很難見(jiàn)到我了，因?yàn)槟菚r(shí)候我會(huì)滿(mǎn)世界出差，推薦中國(guó)葡萄酒”。仙妮對(duì)目前的狀態(tài)非常滿(mǎn)意，“我很感謝我的合伙人，是他對(duì)葡萄酒的熱忱打動(dòng)了我，讓我選擇了一份對(duì)的事業(yè)，一個(gè)對(duì)的地方”。

　　現(xiàn)在，寧夏有包括西鴿在內(nèi)的81家風(fēng)格不同的酒莊。截至2024年，寧夏的釀酒葡萄種植和開(kāi)發(fā)面積已超過(guò)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)葡萄酒1.4億瓶，不少產(chǎn)品屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)。仙妮見(jiàn)證更參與了葡萄酒產(chǎn)業(yè)在寧夏的崛起。

　　中國(guó)釀酒師張言志：做中國(guó)自己的葡萄酒

　　仙妮不是專(zhuān)業(yè)釀酒師，而打動(dòng)她選擇寧夏的西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志卻是“科班出身”。張言志畢業(yè)于法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)院，是波爾多葡萄酒學(xué)會(huì)的首位中國(guó)籍成員。他的初衷是釀造一款被專(zhuān)業(yè)人士喜愛(ài)、行銷(xiāo)世界的“中國(guó)葡萄酒”。

　　從法國(guó)學(xué)成歸國(guó)后，張言志一直從事法國(guó)葡萄酒進(jìn)口貿(mào)易，事業(yè)發(fā)展順利的他卻一直夢(mèng)想建一個(gè)酒莊，生產(chǎn)中國(guó)特色的葡萄酒。2017年，他帶著投資人來(lái)到將來(lái)要建設(shè)西鴿酒莊的鴿子山，“我站在一個(gè)小山頭上給他們指，酒莊未來(lái)要建在那里，葡萄園未來(lái)要這樣規(guī)劃……說(shuō)話間突然刮起了大風(fēng)，揚(yáng)塵漫天，瞬間周?chē)哪芤?jiàn)度就只剩下幾米”，就是這一場(chǎng)風(fēng)，把六千萬(wàn)元的投資“刮沒(méi)了”。張言志也很理解，“在這樣一個(gè)地方，要投資這么多錢(qián)去建設(shè)一個(gè)酒莊，他們看不到未來(lái)。”

　　但張言志留下來(lái)了，還把同樣對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)充滿(mǎn)熱愛(ài)的陳仙妮拉入創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。后來(lái)，他每年近300天扎根這里，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)夜以繼日地努力工作，“希望在我們這代人手里創(chuàng)造出行銷(xiāo)世界的中國(guó)葡萄酒品牌。”他相信，在中國(guó)古老大地上釀出世界級(jí)中國(guó)葡萄酒的目標(biāo)不需要一百年。

　　張言志成功了，西鴿生產(chǎn)的中國(guó)美學(xué)葡萄酒在國(guó)際上屢屢獲獎(jiǎng)。在法國(guó)時(shí)，他曾師從世界葡萄酒大師Denis Dubourdieu教授，因此，酒莊從建莊之初就非常重視西方的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)了兩位法國(guó)釀酒顧問(wèn)：一位來(lái)自葡萄酒世家，其家族擁有五家法國(guó)名莊；另一位是法國(guó)波爾多大學(xué)的教授，是70多家酒莊的顧問(wèn)。“他們每年來(lái)兩次，對(duì)酒莊進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、風(fēng)格和品質(zhì)的把控。”

　　2025年5月15日，新西蘭馬爾堡大區(qū)區(qū)長(zhǎng)納迪恩·泰勒率政府考察團(tuán)一行到訪西鴿酒莊。寧夏和馬爾堡分別是中國(guó)和新西蘭重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。兩地于2017年9月建立友好省區(qū)關(guān)系，同期西鴿被兩地政府命名為“新-中馬爾堡培訓(xùn)示范酒莊”。酒莊和新西蘭的合作由來(lái)已久，酒莊用的VinWizard智能化釀造系統(tǒng)就來(lái)自新西蘭。雙方在人才培養(yǎng)、技術(shù)交流等方面都有著密切合作。

　　“政府一直鼓勵(lì)外資企業(yè)加大力度投資中國(guó)，對(duì)民營(yíng)企業(yè)也有著不少支持政策，這對(duì)雙方未來(lái)的合作來(lái)說(shuō)是最有力的保障”。

　　“紫色經(jīng)濟(jì)”釀出新生活

　　每年的9-12月是葡萄酒生產(chǎn)的傳統(tǒng)榨季，酒莊迎來(lái)最忙碌和歡樂(lè)的時(shí)間。豐收的葡萄經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵變成葡萄酒，這是釀造高品質(zhì)葡萄酒的第一步。

　　當(dāng)天采摘的葡萄必須當(dāng)天加工完畢，因?yàn)樾迈r的葡萄可以給葡萄酒帶來(lái)更多的果香。所以每年這個(gè)時(shí)候，楊葉翠都特別緊張，“每天都想著能帶領(lǐng)大家多搶收一點(diǎn)葡萄，多釀一瓶好葡萄酒”。楊葉翠是酒莊的一名葡萄園園長(zhǎng)，負(fù)責(zé)一個(gè)數(shù)百畝葡萄園的日常管護(hù)。

　　種植采摘期，和工人們一起在葡萄園忙碌的時(shí)候，仙妮常常和楊葉翠這些中國(guó)員工聊天。董駐兵也是酒莊的一名葡萄園園長(zhǎng)，他的老家在寧夏南部山區(qū)的西海固，那里曾被聯(lián)合國(guó)專(zhuān)家評(píng)為不具備人類(lèi)生存條件的地區(qū)。受益于政府的東西部協(xié)作扶貧政策，董駐兵全家從西海固搬到閩寧鎮(zhèn)。來(lái)到酒莊工作后，他學(xué)會(huì)了開(kāi)拖拉機(jī)，也學(xué)會(huì)了葡萄種植技術(shù)，如今他帶領(lǐng)20多名工人管護(hù)著一個(gè)800多畝的葡萄園。

　　在仙妮看來(lái)，這是一個(gè)奇跡。“隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很多人從西海固這些偏遠(yuǎn)地區(qū)搬到銀川，搬到葡萄園附近，他們?cè)诰魄f找到工作，有了穩(wěn)定的收入。”葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐漸成為中國(guó)西部地區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要支柱。通過(guò)將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與黃河灘區(qū)治理及生態(tài)恢復(fù)相結(jié)合，寧夏成功打造了長(zhǎng)達(dá)200公里的釀酒葡萄種植長(zhǎng)廊，將昔日的戈壁沙灘變成了葡萄綠洲。截至2023年底，寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破了400億元人民幣大關(guān)，為周邊農(nóng)戶(hù)帶來(lái)12萬(wàn)個(gè)工作崗位。

　　楊葉翠給記者展示了她手機(jī)里的一個(gè)APP，她每天都要查閱上面及時(shí)更新的溫度、濕度、霜降指數(shù)等數(shù)據(jù)，再根據(jù)這些數(shù)據(jù)判斷葡萄園的埋藤、挖藤時(shí)間，安排采收進(jìn)度等工作。每到收獲季節(jié)，楊葉翠一整天都在葡萄園帶領(lǐng)大家搶收葡萄，戈壁灘的風(fēng)沙令她的眼睛經(jīng)常迎風(fēng)流淚，“采摘季確實(shí)非常辛苦，但是每次看到綠色的葉子下掛滿(mǎn)紫紅的果實(shí)，漂亮極了，那一刻，覺(jué)得一年的辛苦都值了。”

　　“在這里，人人都在奮斗，處處都有夢(mèng)想。美好生活就是這樣創(chuàng)造出來(lái)的”，陳仙妮說(shuō)，這就是她在這里看到的中國(guó)。一個(gè)熱愛(ài)中國(guó)的法國(guó)姑娘、一個(gè)致力于將中國(guó)葡萄酒推向世界的中國(guó)企業(yè)家、一批從西海固搬遷來(lái)的村民、還有無(wú)數(shù)世代生活在這里的當(dāng)?shù)厝?，這樣一群人因?yàn)槠咸丫凭鄣揭黄?，通過(guò)辛勤的工作將“種樹(shù)比養(yǎng)孩子還要難”的戈壁灘蛻變成一片片綠洲。如今，這里已經(jīng)成為“在全球都難得”的葡萄酒產(chǎn)業(yè)熱土，一家家酒莊破土生長(zhǎng)，很多人的命運(yùn)因產(chǎn)業(yè)興起而改變。

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