7-ELEVEn（中國(guó)）投資有限公司（簡(jiǎn)稱SIC）的總部位于北京東二環(huán)外的一棟寫字樓內(nèi)，與一堆小公司擠在同一層，整個(gè)辦公區(qū)只有200平方米左右，前臺(tái)的陳設(shè)乍一看跟那種隨處可見的小商貿(mào)公司并無(wú)多大區(qū)別。

　　和很多日本企業(yè)一樣，作為SIC的董事長(zhǎng)及總經(jīng)理，內(nèi)田慎治沒有自己的獨(dú)立辦公室，他坐在一個(gè)靠窗的獨(dú)立工位上。在這里，座機(jī)仍保持著很高的使用頻率，電話鈴響三聲內(nèi)必須有人接聽，很多員工的記事本是用廢紙裝訂而成的。

　　2004年，7-ELEVEn以合資公司的性質(zhì)首次進(jìn)入中國(guó)京津冀市場(chǎng)。北京首家店鋪于當(dāng)年開業(yè)，目前7-ELEVEn在北京擁有超過(guò)260家的店鋪。2009年，7-ELEVEn進(jìn)入天津市場(chǎng)并大力發(fā)展特許加盟模式。2017年，SIC完成在中國(guó)市場(chǎng)的首次區(qū)域授權(quán)—金鷹商貿(mào)集團(tuán)獲得江蘇省7-ELEVEn的20年經(jīng)營(yíng)權(quán)，首家門店于2018年5月30日開業(yè)，營(yíng)業(yè)14小時(shí)，銷售額破35萬(wàn)元，刷新7-Elevevn單店歷史最高紀(jì)錄。

　　在進(jìn)入中國(guó)14年后，SIC開始加速，通過(guò)授權(quán)模式推進(jìn)在更多區(qū)域的門店落地。“我們認(rèn)為中國(guó)所有的省會(huì)城市都是可以進(jìn)駐的。”內(nèi)田慎治反復(fù)強(qiáng)調(diào)，店鋪總數(shù)固然重要，但7-ELEVEn更重視店鋪運(yùn)營(yíng)質(zhì)量，即首先確保單店盈利，讓加盟主都能掙錢，這才是建立一家百年企業(yè)的核心。

　　此外他也并不擔(dān)心電商沖擊，這家在日本已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了45年的便利店，一個(gè)最重要的競(jìng)爭(zhēng)力是在“商品力”的層面不斷求變，持續(xù)提升自有品牌（PB）產(chǎn)品的比例，而這些自有品牌商品在品質(zhì)和價(jià)格上均不低于全國(guó)性品牌同類商品（NB）。

　　目前北京的7-ELEVEn門店中，單店銷售額的50%是由自有品牌的鮮食商品所貢獻(xiàn)。“換句話說(shuō)，占我們銷售額50%的商品只能在7-ELEVEn便利店里才能買到。”內(nèi)田慎治說(shuō)。而這正是7-ELEVEn在商品力上力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)的“差異化”。

　　C：你認(rèn)為過(guò)去10年全球便利店產(chǎn)業(yè)，或者整個(gè)零售業(yè)發(fā)生了哪些新變化？

　　U：中國(guó)零售業(yè)發(fā)展非?？?。日本百貨業(yè)從繁榮到衰退大約歷時(shí)30年，而在中國(guó)，據(jù)我觀察，這個(gè)進(jìn)程大概只用了5年。這主要源于伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，用戶需求也發(fā)生了快速變化。另一個(gè)重要變化是電商的興起，特別是近3年。

　　至于中國(guó)的便利店產(chǎn)業(yè)，目前還在發(fā)展。但中國(guó)本土便利店，以前幾乎不會(huì)銷售鮮食商品，近3年則學(xué)會(huì)了日本便利店的一些模式，并開始構(gòu)筑自己的供應(yīng)鏈。7-ELEVEn肯定會(huì)被大家學(xué)習(xí)和模仿，所以我們才會(huì)不斷推陳出新，比大家先一步做出一些新東西。

　　C：你覺得中國(guó)本土便利店對(duì)7-ELEVEn的模仿已經(jīng)有幾成像了？7-ELEVEn的運(yùn)營(yíng)精髓是什么？

　　U：大概5成左右吧。但我認(rèn)為，這些便利店還沒能夠掌握7-ELEVEn的真正精髓。這一點(diǎn)，從店鋪的日銷售額數(shù)據(jù)對(duì)比上就能體現(xiàn)：在北京，7-ELEVEn的單店日銷售額可達(dá)到2.4萬(wàn)元，但據(jù)我所知，經(jīng)營(yíng)情況比較好的本土便利店，單店日銷只能做到1萬(wàn)到1.2萬(wàn)元左右。

　　我們的本質(zhì)是8個(gè)字：應(yīng)對(duì)變化、貫徹基本。另外還有我們的加盟模式。大家更多會(huì)強(qiáng)調(diào)店鋪數(shù)，但很少有便利店企業(yè)強(qiáng)調(diào)平均的日銷售額。7-ELEVEn會(huì)強(qiáng)調(diào)，不光總部要盈利，加盟主也要盈利，所以我們非常重視單店的日銷售額。只有日銷售額高，且能持續(xù)增長(zhǎng)，總部和加盟主才能雙贏。

　　C：你覺得7-ELEVEn在中國(guó)偏謹(jǐn)慎和保守嗎？

　　U：我們最重視兩點(diǎn)：最終的利潤(rùn)，以及我們和加盟商都得掙錢，所以我們必須謹(jǐn)慎。有些初期快速鋪門店網(wǎng)絡(luò)的便利店，雖然店開得很快，但并不掙錢。便利店實(shí)現(xiàn)整體盈利需要時(shí)間，需要規(guī)模來(lái)分?jǐn)偣潭ㄙM(fèi)用。數(shù)量和質(zhì)量都很重要，而我們會(huì)更重視質(zhì)量。每家店鋪都做好了，之后想加快開店速度也沒有問(wèn)題。如果一味加速開店，但其中有很多經(jīng)營(yíng)不好，后面再遇到競(jìng)爭(zhēng)，店鋪數(shù)只會(huì)不斷減少。

　　C：對(duì)你們來(lái)說(shuō)，“基本”是指什么？“變化”又是指什么？

　　U：我們有四項(xiàng)基本原則：品種齊全、親切待客、保質(zhì)保鮮、清潔衛(wèi)生。這是“基本”。而我們重點(diǎn)會(huì)關(guān)注三類問(wèn)題的變化：商圈的選擇、服務(wù)和商品。

　　時(shí)代不同，能實(shí)現(xiàn)高銷售額的商圈也在不斷發(fā)生變化，我們就需要調(diào)整；在服務(wù)上，我們引入了電子支付技術(shù)，它能為顧客不斷提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。最后，商品也是需要不斷變化的，7-ELEVEn店鋪每周都會(huì)上30個(gè)左右的新品。

　　C：接下來(lái)你們?cè)谥袊?guó)的授權(quán)業(yè)務(wù)會(huì)有哪些新變化，對(duì)其發(fā)展樂(lè)觀嗎？選擇授權(quán)企業(yè)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　U：從中國(guó)目前發(fā)展來(lái)看，我們認(rèn)為所有的省會(huì)城市都可以進(jìn)駐。我們會(huì)采取地區(qū)區(qū)域授權(quán)的方式：跟當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的零售企業(yè)合作。我們會(huì)指導(dǎo)他們?nèi)绾未_認(rèn)加盟主的條件、店鋪的條件，教他們提供更符合當(dāng)?shù)匦枰男律唐返姆绞椒椒ǎ瑥亩龀鲣N售額更高的店鋪。但我們不會(huì)直接參與經(jīng)營(yíng)。

　　對(duì)我們和被授權(quán)方來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)共同的事業(yè)。我們的授權(quán)有兩筆費(fèi)用，一筆是初期的費(fèi)用，另一筆是持續(xù)的費(fèi)用。后者跟店鋪銷售收入直接相關(guān)。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，更主要的收入也是后期持續(xù)性的收入。如果當(dāng)?shù)亻T店銷售額得不到提升、店鋪數(shù)得不到擴(kuò)大，也會(huì)影響到我們的收入。

　　至于標(biāo)準(zhǔn)，首先對(duì)方要有零售經(jīng)驗(yàn)。零售業(yè)就是不斷地重復(fù)簡(jiǎn)單的工作，但需要持續(xù)不斷地去做。其次，我們會(huì)實(shí)地考察、了解他們的店鋪實(shí)際情況。如果他們做得非常不錯(cuò)，我們才會(huì)繼續(xù)溝通，來(lái)確認(rèn)他們的經(jīng)營(yíng)理念是否和我們一致。最后，當(dāng)然也要看對(duì)方的資金實(shí)力。

　　C：你們的選品思路是什么？門店店長(zhǎng)對(duì)選品有多大的發(fā)言權(quán)？

　　U：對(duì)商品的選擇，決定權(quán)始終在我們這邊。消費(fèi)者在附近的便利店可以解決幾乎所有的生活所需，這就是我們選擇商品的思路。7-ELEVEn讓每個(gè)店鋪?zhàn)约贺?fù)責(zé)訂貨，因?yàn)橹挥械赇伈抛盍私庵苓吷倘Φ那闆r，這一點(diǎn)也是我們和其他便利店最大的差別之一。以我們北京門店銷售額的構(gòu)成來(lái)看，鮮食商品有大約300個(gè)品項(xiàng)，占單店銷售額的50%，其中大部分都是7-ELEVEn的自有品牌。這些商品首先是由我們自己開發(fā)，然后請(qǐng)專供工廠來(lái)生產(chǎn)，只能在7-ELEVEn門店銷售。

　　C：7-ELEVEn是否受到外賣產(chǎn)業(yè)的沖擊？

　　U：剛開始我們的確受到電商以及外賣服務(wù)的影響。為了減少影響，我們也開始跟餓了么、美團(tuán)合作。不只外賣，中國(guó)在為消費(fèi)者提供服務(wù)方面，可以說(shuō)是目前全球最先進(jìn)的。

　　百貨業(yè)的衰退，主要是因?yàn)樯唐妨Φ膯?wèn)題。所有的百貨商場(chǎng)陳列的都是相同的品牌，沒有特別的差異。同時(shí)，那里銷售的商品都可以通過(guò)電商買到。所以7-ELEVEn才要努力做差異化，同時(shí)我們還會(huì)不斷提升自有品牌商品的比例。

　　C：這兩年被中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)不斷提及的“新零售”，宣稱通過(guò)大數(shù)據(jù)分析來(lái)指導(dǎo)商品銷售。你怎么看待它的價(jià)值？

　　U：商品的銷售受品質(zhì)、價(jià)格的影響較大，甚至還會(huì)受陳列狀態(tài)的影響。針對(duì)所有商品，從開發(fā)到訂貨，再到陳列，我們都是有用意的。所謂數(shù)據(jù)，只有伴隨商品開發(fā)和銷售技巧，才可以作為數(shù)據(jù)真正地被使用。無(wú)任何思考只是簡(jiǎn)單陳列得到的銷售數(shù)據(jù)，即使收集再多，都無(wú)法準(zhǔn)確反映真實(shí)情況。

　　C：你怎么看各種新技術(shù)對(duì)便利店產(chǎn)業(yè)的價(jià)值和影響？

　　U：7-ELEVEn對(duì)于推進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，態(tài)度比較慎重。去年以來(lái)，大家都在聊無(wú)人便利店，但7-ELEVEn因?yàn)橹鞔蝓r食商品，不太適合這種模式。無(wú)人便利店確實(shí)可以降低一定的人工成本，但有一些商品沒法在這類店鋪中銷售，導(dǎo)致銷售額下降，最后也無(wú)法形成利潤(rùn)。

　　我們會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，區(qū)別哪些需要通過(guò)先進(jìn)技術(shù)提高效率，哪些不需要。我們對(duì)新技術(shù)的運(yùn)用，選擇的標(biāo)準(zhǔn)是它能否可以提高店鋪的工作效率以及整體作業(yè)效率。

　　C：你認(rèn)為十年后的便利店，會(huì)有什么重大變化？不變的又是什么？

　　U：十年后用戶到底需要什么樣的商品，這個(gè)可能現(xiàn)在沒辦法預(yù)測(cè)。至少對(duì)我們來(lái)說(shuō)，商品自有品牌化的趨勢(shì)肯定不會(huì)變。7-ELEVEn的自有品牌產(chǎn)品，品質(zhì)一定要好于全國(guó)性品牌的同類商品，但你在其他地方買不到。PB商品的價(jià)格會(huì)和NB商品差不多，有的會(huì)略高一點(diǎn)。但價(jià)格設(shè)定隨時(shí)都可以被模仿，品質(zhì)則無(wú)法模仿。

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