在中國消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升的背景下，健康營養(yǎng)食品市場(chǎng)迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。作為這一浪潮中的新興力量，功能性軟糖正以其新穎多樣的產(chǎn)品形態(tài)、獨(dú)特的風(fēng)味和口感、豐富的營養(yǎng)價(jià)值，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024-2030年中國功能性軟糖市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告》顯示[1] ，該市場(chǎng)已從2014年的32億元增長至2023年的140億元。預(yù)計(jì)未來幾年，市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　那么，驅(qū)動(dòng)中國功能性軟糖市場(chǎng)持續(xù)走強(qiáng)的因素有哪些？又有哪些健康需求和產(chǎn)品要素影響著中國消費(fèi)者的購買意愿？功能性成分的添加和減糖配方將為功能性軟糖的開發(fā)帶來哪些挑戰(zhàn)？ 未來，該行業(yè)還將呈現(xiàn)出哪些發(fā)展趨勢(shì)？本文，ADM將帶來他們對(duì)這些問題的深度思考與見解。

　　市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力：政策、需求與創(chuàng)新的“三重奏”

　　在ADM看來，中國功能性軟糖市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展并非偶然，而是多重因素共同作用的結(jié)果。

　　首先，政策環(huán)境的優(yōu)化為行業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。2021年，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局將軟糖正式納入保健食品備案劑型，這一決策大大拓寬了軟糖的應(yīng)用范圍。簡(jiǎn)化的審批流程不僅加速了產(chǎn)品上市進(jìn)程，還激發(fā)了企業(yè)的創(chuàng)新熱情。這種政策紅利為整個(gè)行業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

　　其次，消費(fèi)者需求增長推動(dòng)了市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張?，F(xiàn)代生活方式帶來的眼睛干澀或疲勞、消化不良、睡眠障礙、免疫力下降、皮膚老化、易感疲勞、情緒焦慮等亞健康問題，激發(fā)了消費(fèi)者對(duì)功能性食品的迫切需求；此外，“庫潤數(shù)據(jù)調(diào)研顯示[2] ，56%的中國消費(fèi)者在購買功能食品時(shí)會(huì)考慮‘成分’。他們對(duì)功能性成分認(rèn)知的逐步加深也為這一市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的需求支撐。”ADM特別指出。

　　最后，產(chǎn)品創(chuàng)新成為推動(dòng)市場(chǎng)增長的核心動(dòng)力。ADM認(rèn)為，功能性軟糖精準(zhǔn)捕捉了當(dāng)前健康食品向“零食化”轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)。與膳食補(bǔ)充劑傳統(tǒng)的片劑、膠囊等形態(tài)相比，功能性軟糖不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康零食替代品的渴望，還因其較傳統(tǒng)糖果更健康的特性而受到青睞。此外，其便攜性和多樣化的功能也完美契合了現(xiàn)代人的生活方式。制造商們通過不斷創(chuàng)新，推出口味豐富、功能多樣的產(chǎn)品，進(jìn)一步刺激了市場(chǎng)需求。

　　全球視角：功能性軟糖的“地域特色”

　　近幾年，全球功能性軟糖市場(chǎng)也呈高速增長之勢(shì)，據(jù)ADM觀察，功能性軟糖海外市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)出明顯區(qū)域特色，反映了不同國家和地區(qū)消費(fèi)者的獨(dú)特需求。

　　在美國，該市場(chǎng)呈現(xiàn)高度專業(yè)化和場(chǎng)景化的特征。以運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)為例，美國市場(chǎng)出現(xiàn)了專門針對(duì)運(yùn)動(dòng)健身人群設(shè)計(jì)的軟糖產(chǎn)品，涵蓋提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、能量補(bǔ)充和運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)等多個(gè)細(xì)分需求。這種精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位不僅吸引了專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，也贏得了大眾健身愛好者的喜愛。

　　日本市場(chǎng)則體現(xiàn)了對(duì)情緒健康的高度關(guān)注。近年來，針對(duì)情緒療愈的軟糖產(chǎn)品在日本市場(chǎng)異軍突起。這些產(chǎn)品通常添加有助于放松心情、緩解壓力的成分，這也反映出現(xiàn)代社會(huì)對(duì)情緒健康的普遍需求。

　　在產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新方面，海外市場(chǎng)表現(xiàn)得更為大膽前衛(wèi)。美國和日本推出了諸如芹菜、蔬菜、菌菇甚至甜辣口味的功能性軟糖，這種對(duì)多元化風(fēng)味探索不僅為市場(chǎng)帶來了新鮮感，也滿足了消費(fèi)者對(duì)新奇體驗(yàn)的追求。

　　相比之下，中國市場(chǎng)的功能性軟糖口味選擇較為傳統(tǒng)，以水果口味為主，如甜橙、藍(lán)莓等。ADM表示，海外市場(chǎng)在風(fēng)味創(chuàng)新方面時(shí)而打破常規(guī)“出奇招”，也為中國市場(chǎng)帶來新的靈感啟發(fā)。

　　消費(fèi)偏好：解碼“既要、又要、還要”的

　　中國消費(fèi)者需求

　　深入了解中國消費(fèi)者對(duì)功能性軟糖的特定偏好，對(duì)產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)策略制定至關(guān)重要。ADM通過消費(fèi)者洞察發(fā)現(xiàn)，他們?cè)谶x擇功能性軟糖時(shí)主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：

　　在營養(yǎng)成分方面，根據(jù)抖音用戶健康生活新范式調(diào)研[3] ，中國消費(fèi)者最關(guān)注的膳食補(bǔ)充成分依次為維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、益生菌和膠原蛋白。這一排序反映了消費(fèi)者對(duì)不同功能性成分的認(rèn)知和需求層次。

　　ADM特別強(qiáng)調(diào)，益生菌軟糖在社交媒體上出現(xiàn)“爆紅”現(xiàn)象，2023年京東糖巧趨勢(shì)洞察報(bào)告[4] 顯示，該品類在抖音平臺(tái)的播放量從2023年初的400多萬次迅速增長至1.3億次[5] ，這一趨勢(shì)不僅凸顯了功能性軟糖市場(chǎng)的活力，也反映了消費(fèi)者對(duì)于熱門功能性成分的追捧。

　　口感體驗(yàn)方面，ADM表示，消費(fèi)者需求已經(jīng)從簡(jiǎn)單的甜味和嚼勁轉(zhuǎn)向更加豐富和多層次的體驗(yàn)。新型軟糖形態(tài)，如剝皮軟糖和注心軟糖的出現(xiàn)，正是對(duì)這一需求的回應(yīng)。這些創(chuàng)新產(chǎn)品通過巧妙結(jié)合不同質(zhì)感和風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來了全新的口感體驗(yàn)和享受。

　　口味創(chuàng)新方面，ADM指出，維生素、礦物質(zhì)、植物提取物、膠原蛋白、魚油等功能性成分的添加，可能會(huì)為功能性軟糖帶來一些“獨(dú)特”風(fēng)味。因此，企業(yè)可通過配方優(yōu)化和創(chuàng)新風(fēng)味口感技術(shù)來改善產(chǎn)品風(fēng)味，確保功能性軟糖兼具健康和美味。ADM還建議，可探索將流行飲品中的花香、茶香等風(fēng)味引入功能性軟糖，實(shí)現(xiàn)口味的橫向拓展。

　　除了上述產(chǎn)品要素，在“顏值經(jīng)濟(jì)”盛行的今天，產(chǎn)品的視覺呈現(xiàn)也日益受到關(guān)注。“創(chuàng)新的包裝和形態(tài)設(shè)計(jì)不僅提升了產(chǎn)品的視覺吸引力，還能激發(fā)消費(fèi)者在社交媒體上分享的欲望，成為品牌傳播的有力工具。”ADM特別指出。

　　技術(shù)突圍：功能+風(fēng)味，ADM的軟糖“雙重秘籍”

　　在功能性軟糖的開發(fā)過程中，實(shí)現(xiàn)“營養(yǎng)”、“健康”與“美味“的完美平衡無疑是贏得消費(fèi)者“芳心”的關(guān)鍵。然而，達(dá)成這一平衡面臨著諸多技術(shù)挑戰(zhàn)。如何確保功能性成分的穩(wěn)定性和有效性？如何減糖不減甜，在滿足健康需求的同時(shí)不犧牲口感體驗(yàn)？面對(duì)這些復(fù)雜的技術(shù)難題，ADM擁有一系列創(chuàng)新策略。

　　ADM首先會(huì)深入研究不同功能性成分與軟糖膠基的相容性，確保成分的穩(wěn)定性和有效性。他們特別強(qiáng)調(diào)，會(huì)優(yōu)先選擇在嚴(yán)苛加工條件下表現(xiàn)優(yōu)異的原料，如ADM新獲批的枯草芽孢桿菌DE111，它不僅支持消化健康和調(diào)節(jié)免疫功能，還具備良好的耐熱性和穩(wěn)定性，在可能破壞傳統(tǒng)益生菌的嚴(yán)苛加工條件下仍能保持活性和穩(wěn)定貨架期。

　　風(fēng)味調(diào)整是緊隨其后的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。ADM認(rèn)識(shí)到，無論是減糖還是添加功能性成分，都可能對(duì)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味產(chǎn)生影響。為此，他們運(yùn)用全球認(rèn)可的甜味解決方案，如：羅漢果甜苷和甜菊糖苷等天然甜味劑，并結(jié)合自行開發(fā)的集遮蔽、口感修飾、降糖、減脂等多項(xiàng)專有技術(shù)于一身的TASTESPARK™口感技術(shù)平臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，并為客戶提供一站式定制服務(wù)，以此幫助他們?cè)跐M足口味需求和追求健康之間實(shí)現(xiàn)最佳平衡，有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)多元化需求。

　　這種全面而精妙的創(chuàng)新方案不僅解決了功能性軟糖開發(fā)中的關(guān)鍵難題，更為產(chǎn)品帶來更多可能性，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　未來展望：“中式養(yǎng)生”釋放新機(jī)遇

　　展望功能性軟糖市場(chǎng)的未來，毫無疑問，“中式養(yǎng)生”概念的融入是最引人注目的趨勢(shì)之一。這一趨勢(shì)不僅體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的魅力，也為功能性軟糖市場(chǎng)帶來了新的增長點(diǎn)。

　　ADM分享了來自“千瓜數(shù)據(jù)”[6] 的驚人數(shù)字：在小紅書平臺(tái)上，“中醫(yī)養(yǎng)生”和“食療養(yǎng)生”的話題瀏覽量分別超過了6億和2億次。百合、山藥、棗、枸杞子、生姜、黑芝麻、靈芝等藥食同源食材成為熱門關(guān)鍵詞。這表明，這股“中式養(yǎng)生”風(fēng)潮已經(jīng)開始影響食品飲料市場(chǎng)，并為功能性軟糖帶來新機(jī)遇，越來越多中式養(yǎng)生元素和藥食同源食材被納入其配方中。

　　與此同時(shí)，市場(chǎng)上也已出現(xiàn)一系列融合中西元素的創(chuàng)新組合，如GABA+酸棗仁、鐵+紅參+枸杞、葉黃素酯+決明子+杭白菊、益生菌+山楂等。這種中西結(jié)合不僅豐富了產(chǎn)品種類，也為消費(fèi)者提供了更多元化的健康選擇。

　　ADM最后表示，隨著越來越多的品牌投身于開發(fā)含有“中式養(yǎng)生”元素的功能性軟糖，消費(fèi)者未來將能夠享受到在功效、風(fēng)味和口感上的多元化體驗(yàn)。這種結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代科技的創(chuàng)新，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康的追求，也為功能性軟糖市場(chǎng)帶來了新的增長機(jī)遇。

　　結(jié)語

　　功能性軟糖市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展為健康營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了全新動(dòng)力。ADM作為該產(chǎn)業(yè)的重要參與者，將保持開放和創(chuàng)新的態(tài)度，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向和消費(fèi)者需求變化，并通過創(chuàng)新技術(shù)解決方案幫助企業(yè)全面提升功能性軟糖的吸引力，以助力他們?cè)谶@片藍(lán)海中搶占先機(jī)。

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