張乃丹

　　成都藝術(shù)職業(yè)大學(xué)

　　摘 要：互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，訊息傳播資訊方式也伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展產(chǎn)生變化。新媒體依托當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境為美食文化的宣傳提供了良好的平臺，碎片化的時間符合當(dāng)下人們快節(jié)奏的生活需求。“民以食為天”是文化一直被國人所信奉和追捧，美食文化也成為了地方文化的重要組成部分，伴隨著傳播方式的多樣化，本文基于新媒體內(nèi)容的創(chuàng)作和傳播基礎(chǔ)，分析成都地方美食文化傳播的路徑及對策，為未來相關(guān)研究和美食文化傳播提供相關(guān)的有效建議。

　　關(guān)鍵詞：地方美食 短視頻 文化傳播

　　在互聯(lián)網(wǎng)和終端設(shè)備的快速發(fā)展的環(huán)境下，新媒體用戶數(shù)量快速激增，新媒體傳播方式深受受眾的喜愛。新媒體作品的出現(xiàn)，豐富了人們的娛樂生活，改變了人們的消費習(xí)慣和生活習(xí)慣，受眾的身份也隨之改變，不再是信息的接收者，也是信息的發(fā)布者和傳播者，同時也是消費者，被賦予了美食文化體驗和推廣的新體驗1。

　　成都的主要代表美食中，川菜最具有代表性。川菜是傳統(tǒng)的四大菜系之一和美食界的八大菜系之一，同時也是備受世界關(guān)注和喜愛的美食，因此成都也被旅游行業(yè)稱之為美食之都。成都的代表性美食有川菜肴、面點、小吃、火鍋等等。飲食是生活構(gòu)成的眾多元素之一，這與人們的日常生活緊密相連接。未受新媒體影響之前，美食僅出現(xiàn)于日常生活中，或特定的場合中2。進(jìn)入新媒體紀(jì)元后，美食的分享充斥著各個新媒體平臺，以H5 形式、短視頻形式或直播形式等，新媒體為美食文化的傳播提供了良好的平臺，并向多方面滲透。本文基于新媒體短視頻創(chuàng)作和傳播基礎(chǔ)，分析短視頻視域下美食推廣的特性、成都美食的新媒體傳播現(xiàn)狀、正視美食文化的傳播弊端和傳播對策四個方面，為成都地方美食文化傳播的路徑及對策。

　　一、新媒體視域下美食推廣的特性

　　新媒體平臺在終端的硬件設(shè)施和軟件設(shè)施及互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展下出現(xiàn)了新型媒體形態(tài)，人們可利用碎片化時間對所感所需內(nèi)容進(jìn)行快速了解，例如短視頻、手機(jī)報紙、IPTV 等等。這對比傳統(tǒng)媒體的美食推廣而言，消費者的消費空間及消費途徑得到了拓寬和提升，這使得美食文化的傳播寬度和廣度也相應(yīng)得到了提升。簡單的概括，新媒體視域下的美食推廣具有三個特性，分別是即時性、多樣性和多元化。新媒體美食傳播的即時性是指美食信息的發(fā)布不受到限制，這里的限制包括了時間限制和空間限制，隨時隨地的創(chuàng)作及發(fā)布，就是新媒體美食文化傳播的即時性。新媒體傳播的多樣性是指美食可以通過多種形式利用新媒體平臺進(jìn)行宣傳和推廣，例如短視頻，圖文，微電影等等視聽結(jié)合的方式，這將有效的縮短受眾與宣傳者之間的距離，積極呈現(xiàn)的美食文化既可以帶動消費者的消費行為，也可以對美食文化進(jìn)行傳播和推廣，使受眾充分感受美食的魅力。新媒體美食傳播的多元化是指消費者的身分不再單一，消費者或信息的受眾也可以轉(zhuǎn)化為信息的發(fā)布者，互動性強(qiáng)，結(jié)合新媒體特性，消費者或受眾掌握了話語權(quán)。

　　二、成都美食的新媒體傳播現(xiàn)狀

　　成都美食一直受到全世界的青睞和好評，擁有自身的特色，在利用新媒體推廣和傳播方面也是領(lǐng)先于其他菜系，這與成都的旅游城市特性有著緊密聯(lián)系。在新媒體最初的發(fā)展時期，也曾經(jīng)出現(xiàn)過宣傳力度不足、新媒體作品良莠不齊等情況，但隨著時間的推移和技術(shù)的發(fā)展，很多商家及地方官方平臺紛紛加入了弘揚美食文化的行類。美食文化的發(fā)展和良好的宣傳為成都旅游業(yè)增添了宣傳的色彩，當(dāng)?shù)刈悦襟w、公眾號、直播從業(yè)者和媒體從業(yè)者積極發(fā)展和發(fā)掘成都特色的美食文化，提升了成都特色的美食文化內(nèi)涵的同時，也讓美食文化走的更加久遠(yuǎn)。

　　三、正視美食文化的傳播弊端

　　在新媒體美食文化傳播的過程中，出現(xiàn)過一些弊端，值得重視。首先是在傳播的內(nèi)容方面，成都美食本身辨識度較高，特點明顯，但部分美食品牌未形成自身的品牌意識，這與餐飲企業(yè)的企業(yè)文化有直接關(guān)系。其次是在美食文化或品牌推廣及傳播的過程中，內(nèi)容相似度高，自媒體人缺乏自身作品特性，使受眾印象不深，這直接影響自媒體人的作品良性發(fā)展和美食文化的有效推廣。最后是廣告成分多，一部新媒體作品最終的目鮮為人知，但部分自媒體人或新媒體從業(yè)者欲速則不達(dá)，作品只強(qiáng)調(diào)數(shù)量，忽略了作品的內(nèi)容和質(zhì)量，廣告所占篇幅過長，變現(xiàn)心切3，這忽略了美食魅力的表達(dá)和展現(xiàn)，這明顯不利于美食文化的傳播和推廣。

　　四、傳播對策

　　當(dāng)下正值新媒體與傳統(tǒng)媒體齊頭并進(jìn)的時代，新媒體對美食文化的傳播起到了積極和拓寬路徑的作用。新媒體時代環(huán)境下，美食類短視頻入門門檻低，不受制作環(huán)境的限制，但是種種優(yōu)勢下也到嚴(yán)格把控制作內(nèi)容，積極做好應(yīng)對策略，打造專屬的個性化品牌優(yōu)勢，提高制作內(nèi)容的專業(yè)性。首先，在新媒體內(nèi)容制作中，需要注重受眾感受，例如成都火鍋類美食制作，忌出現(xiàn)血腥的原始食材，制作過程注重內(nèi)容美感，充分利用視聽畫面結(jié)合，為受眾帶來良好的視聽體驗，合適的畫面配合音樂，可以從根本上提升內(nèi)容質(zhì)量4。其次，在作品創(chuàng)作過程中，音效與畫面的良好銜接，精細(xì)化處理可以增強(qiáng)畫面的感染力，吸引受眾的眼球，加深受眾的印象。精美畫面可以使用以下特效加持以確保達(dá)到突出的效果，提升作品的整體藝術(shù)感受。最后，作品監(jiān)管不止受到宣傳相關(guān)部門和食品相關(guān)部門的監(jiān)管，同時廣告相關(guān)的監(jiān)管也是保障內(nèi)容和后續(xù)服務(wù)質(zhì)量有效途徑之一。加強(qiáng)美食類文化宣傳的監(jiān)督，審核和管理，相關(guān)部門可定期開展新媒體從業(yè)者的相關(guān)培訓(xùn)，以保障相關(guān)人員的媒體傳播意識和職業(yè)道德水平。

　　本文分析了短視頻視域下美食推廣的特性、成都美食的新媒體傳播現(xiàn)狀、正視美食文化的傳播弊端和傳播對策四個方面，并對應(yīng)給了相關(guān)建議。經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛速，人們的物質(zhì)水平也得到了有效提升，精神需求日益增長，在這樣的背景環(huán)境下，美食文化的傳播也呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢頭。當(dāng)下媒體環(huán)境中，從業(yè)者面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，保障新媒體視域下美食文化傳播，是每一位媒體從業(yè)者的心愿。

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　　[3] 單梁. 新媒體時代下美食類短視頻的傳播[J]. 文化產(chǎn)業(yè)，2023， No.266（13）：25-27.

　　[4] 李越. 新媒體時代美食類短視頻運營策略探究——以“晉膳晉美”為例[J]. 西部廣播電視，2022，43（24）：142-144.

　　作者簡介：張乃丹（出生年1995 年10 月），女，漢族，籍貫：四川綿陽，成都藝術(shù)職業(yè)大學(xué)助教，研究方向：廣播電視編導(dǎo)。

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