諸葛又亮

　　這一日, 老漢俺正安坐在屋里喝玉米粥，幾位昔日的學(xué)生忽然駕車來請(qǐng)，說是其中一位“下海”開了家高檔飯店，非讓俺老人家去捧捧場(chǎng)不可。沒辦法，去吧。放炮、剪彩、致詞，繁文縟節(jié)不提，俺也叨陪末座，吃了個(gè)肚圓。不過，老漢俺一貫吃素，久不沾葷腥，吃畢難免腹中隱隱作脹，蓋消化不良也。

　　中國(guó)乃一吃的國(guó)度， 家常吃喝尚不甚覺察，一遇上紅白喜事，筵席大餐即暴露無遺。那一天，碗摞碗，碟摞碟，足足上了有三十道菜。拋去常見的不說，俺老漢首次吃到的就有炸金蟬(知了的幼蟲) 、蚱煌蟲( 常吃莊稼的那種)、燒乳鴿(好鮮嫩喲，令人不忍下箸)。活蝎子(于酒中浸泡至半醉)等，吃得俺老漢心驚肉跳，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。中國(guó)食文化果真是蓋世無雙，過去就有人說過國(guó)人“四條腿的除了板凳，帶毛的除了雞毛撣”什么都敢吃，如今才是普天下一切害人蟲皆可烹之炸之進(jìn)我腹中矣。

　　前幾天看鳳子女士的一篇回憶錄，說是見其美國(guó)夫婿沙博理日常“西餐”極為簡(jiǎn)單，常常是一塊牛排、一只面包、一杯咖啡而已。開始鳳子女士覺得可能是“個(gè)案”，誰知前幾年到美國(guó)探親，住在沙的妹妹家，發(fā)現(xiàn)美國(guó)家庭的日常飯食亦不過如此! 比起中國(guó)人的七個(gè)碗八個(gè)碟，簡(jiǎn)直差遠(yuǎn)了！老漢我私下揣度，莫非這也是美國(guó)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)于中國(guó)的一個(gè)原因?“老外”豈不好吃哉?蓋因無此大吃大喝習(xí)慣兼無人供你大吃大喝也!

　　老漢俺研究《金瓶梅》有年，從中發(fā)現(xiàn)明朝中等家庭的吃喝花銷就相當(dāng)可觀。一頓家常菜就是“小八件”，豈不讓當(dāng)時(shí)蠻愚未開的洋人汗顏。如一次西門慶到潘金蓮房中，上的菜即有：“不一時(shí)拿了一方盒菜蔬，一碗燒豬頭，一碗頓爛羊肉，一碗熬雞，一碗煎博鮮魚，和白米飯。四碗吃酒的蔬菜：海蟄、豆芽菜、肉鮮、蝦米之類。西門慶吩咐春梅，把肉酢打上幾個(gè)雞蛋，加上酸筍韭菜，和上一大碗香噴噴餛飩湯來。放下桌兒，擺下，一面盛飯來，又烤了一盒果餡餅兒，”

　　這還是自家人吃飯，便四涼四熱。咱們且不提西門慶大宴賓客時(shí)的排場(chǎng)，單說他與應(yīng)伯爵一次談心小酌，菜就比上面的還像樣：

　　“酒菜齊至：先放了四碟菜果，然后又放了四碟案：鮮紅鄧鄧的泰州鴨蛋，曲灣灣五瓜拌陳金蝦，香噴噴油碟的燒骨禿，肥綠干蒸的劈曬雞。第二道又是四碗嗄飯：一甌兒濾蒸的燒鴨，一甌兒水晶蹄膀，一甌兒白炸豬肉，一甌兒炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盤，盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚。馨香美味，入口而化，骨刺皆香。”

　　列位看官， 您看過這般描寫能不口舌生津、食指大動(dòng)么?老漢俺自認(rèn)修養(yǎng)已到了寵辱不驚的程度，讀到這段時(shí)仍然忍不住咽了兩口口水。西門慶小酌尚且如此，咱們就更別提《紅樓夢(mèng)》中劉姥姥怎么嘗也嘗不出原味的燒茄子啦。賈氏家族金鼎玉食，那鋪張的場(chǎng)面更是我輩小民難以企及的了。

　　近些年，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們腰包漸鼓，就更是想盡辦法吃新鮮、吃生猛、吃文化、吃氣派。于是，有了黃金宴，鋪上層金箔，要你個(gè)十萬八萬，吃去吧；猴子、穿山甲，貓頭鷹、天鵝統(tǒng)統(tǒng)上了餐桌，稀有者還上過娃娃魚，但凡世上有什么，他就敢吃什么。在這點(diǎn)上“老外”確實(shí)比國(guó)人差遠(yuǎn)了。

　　德國(guó)作家克魯茲曾到廣州旅游，他在大飽口福后想去參觀一下中國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，真是不看不知道，一看嚇一跳。他寫道：

　　“ 這里的一條小街不啻是一個(gè)小小動(dòng)物園，只是動(dòng)物的被虐殺，令人心驚。我看到一只穿山甲被大卸八塊，內(nèi)臟胡亂地堆在旁邊的紙盒里。一群已被判了死刑的鴿子還在籠里咕咕叫著，而旁邊一只大盆里的巖蛙卻紋絲不動(dòng)地趴著。我還看到一只白鷺縮著脖子站在一個(gè)碩大的蛇籠上，一只小猴子萎糜不振地蜷縮在牢固的鐵籠里??”

　　親愛的美食家朋友們， 看到這恐怖的場(chǎng)面，您還能吃得心安理得、津津有味么?我中華民族固然有輝煌、燦爛的“吃的歷史”，但吃到這份兒上，您還忍心再發(fā)揚(yáng)光大嗎?

　　看來，得好好考慮考慮了。

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