華裔葡萄酒大師告訴你情人節(jié)喝什么酒

　　情人節(jié)我會推薦給大家“性感的黑皮諾”。好的黑皮諾擁有迷人的麝香味、漿果的辛香，非常誘惑人。

　　—張藯萱

　　“I would suggest， what I call a ‘sexy’ Pinot Noir. A fine Pinot Noir has almost a musky enticing berry spice aroma that is just so alluring.”

　　—Jennifer Docherty MW

　　Facetime接通的那一刻，電話另一頭傳來爽朗的招呼聲：“你好啊，Julie！”由于時差的緣故，廣州的下午是倫敦的清晨。Jennifer擦了擦濕漉漉的頭發(fā)，大方地解釋：“不好意思，剛洗完頭?！彼芊先藗儗τ诿兰尤A人的印象：來自上世紀70年代移居加拿大的中國家庭，在溫哥華出生，18歲赴紐約學習時尚設計，畢業(yè)后成為了一名服裝設計師。2005年，Jennifer跟隨丈夫移居英國倫敦。出于美食的熱愛，她開始利用業(yè)余時間學習英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）課程，從此對葡萄酒的熱愛一發(fā)不可收拾。這也成為了她改變職業(yè)規(guī)劃，決心考取葡萄酒大師的轉(zhuǎn)折點?，F(xiàn)在的她，已經(jīng)實現(xiàn)了這個理想。2015年，總部位于倫敦的葡萄酒大師學會（IMW）宣布新增24名葡萄酒大師成員，Jennifer就是其中之一。至此，全球葡萄酒大師人數(shù)增至340人，遍布24個國家。

　　曾經(jīng)的服裝設計師變身MW

　　在得知考試通過的那天，Jennifer跟平常一樣結(jié)束了一天繁忙的工作。下班后，約上另外兩個同樣新晉的葡萄酒大師，和朋友、丈夫一起出去吃飯。在餐廳里自然少不了開酒慶祝，她特意選了自己最喜歡的1995年份的查爾斯·海德西克（Charles Heidsieck）千禧白香檳跟丈夫一起分享，舉杯“酩”記這經(jīng)過6年的努力，實至名歸的榮譽。

　　對于考試，相信中國的學生都深有體會，高考結(jié)束的那天，有同學會選擇把書撕得粉碎，以告別無數(shù)挑燈奮戰(zhàn)的日子。因為那些教科書里的知識，可能在以后的人生里都用不到。但對于Jennifer來說不一樣，所有的學習筆記她都還留著。葡萄酒是她的愛好，學習完全出于興趣。6年來無數(shù)個日夜，廢寢忘食整理出來的詳細學習資料，她現(xiàn)在還會時常拿出來溫故知新。而且她現(xiàn)在也有給準備考取MW的學生上課，這些當時的心血無疑搖身一變，成為了最好的教材。對于她來說，考取葡萄酒大師最大的收獲是認識了許多志同道合的良師益友，每個人都是葡萄酒的狂熱愛好者。同時她也學會了永不言敗的精神，在成功的路上一往無前。當然，一路走來最感謝還是家人，是他們的支持讓她知道，自己不是一個人在戰(zhàn)斗。

　　考試通過后，那些為了準備考試而放棄的閑暇愛好，因為學習而缺席的與家人朋友的共聚時光，都可以一一補上了。Jennifer現(xiàn)在有空就會搞搞時裝設計，修剪盆栽、去博物館，和學習以色列近身格斗。還可以為自己縫縫補補、做一套晚禮服，約上三五知己聯(lián)絡感情、談天說地。凌亂的衣櫥和房間也終于有時間整理了—這一點倒是和小女生一樣。

　　不在葡萄園，就在飛往酒莊的路上

　　現(xiàn)職倫敦Liberty Wines葡萄酒公司的專業(yè)葡萄酒買手，隨著公司業(yè)務的發(fā)展壯大，她的工作確實比以前更加忙碌了。從星期一到星期五，Jennifer每天的日程安排都是不同的。她不喜歡那種重復的上班族生活，而更喜歡富有挑戰(zhàn)性的，多項任務同時進行（multi-tasking）。她也熱衷于造訪不同的國家，如果不在葡萄園，就在趕往機場飛往另一個酒莊的路上。在辦公室的時候，她會帶領一個2人的團隊挑選葡萄酒，然后下發(fā)給銷售團隊。當然，生活不會總是充滿速度與激情，很多時候，Jennifer也直言自己會長時間地坐在Excel表格前，不停地比較不同酒款的性價比。

　　忙碌的工作日過后，Jennifer很會享受周末的悠閑時光。對于她來說，一個完美的星期六要從閱讀報紙開始，然后去位于倫敦的Brockwell lido露天游泳池游游泳。中午吃一個美味的午餐，下午去逛逛美術博物館。每當談起時尚藝術，這位曾任服裝設計師的葡萄酒大師都會有心走漏了一拍的感覺。她一有空，就會去“維多利亞與艾伯特”裝飾藝術博物館（Victoria & Albert Museum）走走，現(xiàn)在她已經(jīng)是那里的會員了。至于星期天，那可是一周之中，唯一Jennifer的丈夫空出來不工作的日子。兩口子會選擇待在家里過二人世界，搗鼓美食，或者和朋友聚會聊天。

　　喜見中國打開新世界的大門

　　母親是南京人，父親是天津人，但目前Jennifer只去過北京和上海。對于中國市場，Jennifer承認曾經(jīng)有人出高薪讓她跳槽，但無奈她對Liberty Wines葡萄酒公司愛得深沉。更何況，自己丈夫的事業(yè)也在倫敦，所以自己目前沒有離開英國的打算。不過，由于父母很注重對中國傳統(tǒng)文化的教育，Jennifer姐弟從小在家里就必須說中文。每冒出一個英文單詞還要被罰錢。耳濡目染之下，她對中國文化十分著迷?，F(xiàn)在正勤加練習中國毛筆書法。她說：“希望我的中文閱讀和寫作可以更上一層樓?！倍?，一旦收到邀請，她可是很樂意隨時搭乘下一班飛往中國的航班。

　　作為全球范圍內(nèi)，第一位能說一口流利普通話的葡萄酒大師，Jennifer眼中的中國葡萄酒市場很是讓人期待?，F(xiàn)在，有越來越多的中國人開始自己飲用葡萄酒，而不再只是買來作為禮品送人。這意味著，會有更多的人打開葡萄酒的新世界大門，發(fā)現(xiàn)除了波爾多和勃艮第以外，這個地球上還有很多地方生產(chǎn)好的葡萄酒。而且，中國人學習葡萄酒知識的熱情十分高，特別是在品酒方面，這無疑都會帶領中國，通向葡萄酒作為私人享受的新境界。

　　除了丈夫，情人節(jié)最愛“性感的黑皮諾”

　　Jennifer人生第一次喝葡萄酒是在學生時代，當時沒什么錢，她跟同學一起買來價格便宜的葡萄酒來喝。盡管這樣，她還是感受到了葡萄酒的妙不可言。如今作為專業(yè)的葡萄酒買手，在1月這個最忙碌的季節(jié)，談及剛剛喝完的一款葡萄酒時，她突然有些想不起來，“最近工作很忙，每天接觸很多的葡萄酒，如果我沒有記錯的話，應該是我最喜歡的查爾斯·海德西克家的葡萄酒”。

　　2月份的情人節(jié)，Jennifer要給大家推薦“性感的黑皮諾”。好的黑皮諾擁有迷人的麝香味，和漿果的辛香味，非常誘惑人。除此之外，粉紅色又氣泡豐富的查爾斯·海德西克桃紅香檳，無疑又最能俘虜少女心，但說到最愛，當然還是自己的丈夫了。平時，Jennifer和丈夫工作都非常的忙碌，但兩人都很注意留出時間來陪伴彼此。當我問道他們是否會考慮要一個猴年寶寶的時候，Jennifer害羞地笑了：“當然我的父母會很希望我這樣做，不過他們在加拿大，我要到3月才有空飛過去和他們團聚。今年春節(jié)，我會在倫敦和丈夫一起度過。至于孩子嘛，我要說的是，我和丈夫都很滿意現(xiàn)在的工作和生活，暫時還沒有計劃要打破這個二人世界。

　　Jennifer的“性感黑皮諾”

　　Jennifer‘s Sexy Pinot Noir

　　01.托爾帕德爾園黑皮諾（澳大利亞，塔斯馬尼亞州）

　　Tolpuddle Pinot Noir（Tasmania， Australia）

　　簡介：有木材，陳皮，朗姆酒，茴香，甚至還有一絲熏肉的味道。著名葡萄酒評論家杰西絲.羅賓遜（Jancis Robinson）也評價Tolpuddle Pinot Noir 2013“足以令人癡迷”。

　　02.巨步蘋果杰克園黑皮諾（澳大利亞，亞拉河谷）

　　Giant Steps Applejack Vineyard （Yarra Valley， Australia）

　　簡介：該款紅葡萄酒色澤飽滿、單寧成熟，有濃郁水果香氣。

　　03.利托雷皮福特園黑皮諾（美國，加利福利亞州）

　　Littorai Pivot Vineyard （California， USA）

　　簡介：帶有濃郁的烤面包香氣，覆盆子、櫻桃、肉桂和丁香的氣味。是一款復雜又優(yōu)雅的年輕葡萄酒，有陳年潛力。

　　04.克里斯大林酒莊特釀黑皮諾（南非，天地山谷）

　　Crystallum Cuvée Cinema （Hemel-en-Aarde， South Africa）

　　簡介：這款黑皮諾來自高質(zhì)量的單一園，深邃的黑莓和櫻桃色，帶有肉桂的辛香和紫羅蘭香氣。

　　05.伯恩小屋黑皮諾（新西蘭，中奧塔哥）

　　Burn Cottage Pinot Noir （Central Otago， New Zealand）

　　簡介：帶有誘惑性的香氣，傳遞出一種偷情一樣的成熟紅色水果香氣。入口年輕又有活力，野性又可口，余味悠長。適合陳年窖藏。

　　張藯萱

　　Jennifer Docherty MW

　　全球第一位華裔葡萄酒大師。精通中英法三國語言，加拿大出生，曾在紐約擔任服裝設計師?，F(xiàn)居英國倫敦，在Liberty Wines葡萄酒公司任采購經(jīng)理，精選來自世界各地的葡萄酒，主攻歐洲市場，特別是法國和西班牙。

　　文、編/陳梓菲

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