一切源于愛

　　葡萄酒是西方文化不可或缺的重要組成部分，既有源遠(yuǎn)流長的歷史象征意義，又是日常生活的必需品，而葡萄酒與人生確有許多相似之處。西方文化有兩個(gè)重要的歷史源頭，一是古希臘，另一個(gè)是基督教。我們從這兩方面看葡萄酒給予婚姻和婚禮哪些不可或缺的魅力。

　　婚姻和葡萄酒是上帝祝福的象征

　　婚姻和葡萄酒都源于愛：男人和女人的結(jié)合，就有了家庭；葡萄與土地的結(jié)合，就有了葡萄酒。

　　古希臘是歐洲第一個(gè)種植葡萄并釀制葡萄酒的地方，他們把葡萄酒叫做Vino，是源于梵文Veno，原來的含義是去愛（to love）的意思，由此可見，他們的祖先從一開始就把葡萄酒當(dāng)作是人與人結(jié)合在一起的媒介。

　　在古希臘，任何形式的聚會(huì)，都必須有葡萄酒相伴。當(dāng)時(shí)，妻子若想要把丈夫留在家里，首先想到的也是葡萄酒。哲學(xué)家蘇格拉底的婚姻生活并不幸福，皆因家有悍妻，他寧可流落街頭，伺機(jī)鉆進(jìn)各種集會(huì)，也不愿意回家，但他的酒量驚人，幾乎從來沒有喝醉過。試想一下，若家中有酒，老婆再兇再丑，他會(huì)這么干嗎？

　　葡萄酒由希臘傳入意大利，再經(jīng)過羅馬帝國的征服而傳遍整個(gè)歐洲。意大利至今仍然是與法國并駕齊驅(qū)的產(chǎn)酒大國，在意大利文化里，家庭永遠(yuǎn)是第一位，因此自然而然地以婚姻來詮釋種植、釀造和飲用。

　　首先，是葡萄品種與土地的婚姻。意大利是世界上葡萄品種最多的國家，總數(shù)超過1000種，官方認(rèn)證的也接近400種，跟人一樣，每個(gè)葡萄品種都有自己獨(dú)特的個(gè)性，因此必須尋找合適的風(fēng)土，才能完美地生長，就如內(nèi)比奧羅找到皮埃蒙特，圣祖維斯找到了托斯卡納。

　　其次，是釀造時(shí)酒液和橡木桶之間的婚姻。好的葡萄酒需要在橡木桶中陳釀，但是不同的葡萄品種、不同的品質(zhì)，必須配合不同的橡木桶才能相得益彰，新舊、大小及材質(zhì)，就像一位賢淑的婦人，能起到很好的襯托作用，而不是喧賓奪主。

　　最后，是葡萄酒與食物之間的婚姻。這也是葡萄酒愛好者討論最多的，最簡單的是紅酒配紅肉、白酒配白肉的原則，總之講究的是門當(dāng)戶對(duì)，不能亂點(diǎn)鴛鴦譜。

　　在歐洲，大多數(shù)的品酒師會(huì)在品嘗葡萄酒的時(shí)候，會(huì)把平衡放在第一位，平衡就是各種因素的完美結(jié)合，因此，有句膾炙人口的名言：“婚姻和葡萄酒都是上帝賜予的禮物，兩者在圣經(jīng)里都象征著上帝的祝福。”

　　美滿是如婚禮上把水釀成葡萄酒的神跡

　　中國有句古話：無酒不成宴。其實(shí)，西方社會(huì)也是如此，對(duì)于一個(gè)人來說，人生有很多值得紀(jì)念的宴席，其中之一就是婚禮。為什么說婚姻和葡萄酒是上帝祝福的象征呢？我們要從西方的另一大文化源頭基督教的《圣經(jīng)》說起，《約翰福音》中就記錄了耶穌在迦南的婚禮上把水釀成葡萄酒的神跡。這是耶穌在加利利的迦拿所行的第一件神跡，顯出他的榮耀來，他的門徒才追隨他。從這個(gè)故事可以看出，自古以來，婚宴是要有葡萄酒的，沒有酒，連神都看不過眼；更重要的是，這是耶穌的第一次神跡，因?yàn)橛辛诉@個(gè)神跡，他的門徒才信他，才有后來的基督教，換句話說，婚禮和葡萄酒，在基督教文化中有著不可替代的歷史象征意義，這個(gè)象征意義已經(jīng)在西方主流社會(huì)的血液里流淌了2000余年，沒有葡萄酒，就沒有了祝福，婚禮也失去了一些意義。

　　實(shí)際上也是如此，若干年以后，人們記住的也許不是在婚禮上吃什么或說了什么，而是喝了什么葡萄酒，以下的故事就是很好的例證：波爾多最貴的葡萄酒，也是真正的酒王，是來自波美侯的柏圖斯。最初，柏圖斯酒莊只是一個(gè)名不見經(jīng)傳的小酒莊，在本村也名不入三甲，直到1925年，艾德蒙·羅芭夫人購得此莊，她知道英國王室是歐洲貴族之巔，于是就通過種種關(guān)系，在1947年讓柏圖斯成為英王伊麗莎白二世訂婚晚宴用酒，一舉打入倫敦上流社會(huì)，并風(fēng)靡整個(gè)歐洲，從而登上了酒王的寶座，至今人們?nèi)越蚪驑返?。而在中國，隨著葡萄酒文化的逐漸普及，婚宴用酒的主流也從中國白酒逐漸地向葡萄酒轉(zhuǎn)移，一、二線城市葡萄酒已經(jīng)成為標(biāo)配，總體而言，葡萄酒在婚宴中所占的比例也是逐年增長。

　　凌春鳴（老蠹）

　　國家一級(jí)品酒師，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長。

　　文/凌春鳴 編/楊翠婷

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