7月20日，東方衛(wèi)視曝光了上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為，通過過期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標(biāo)印等手段加工過期劣質(zhì)肉類，再將生產(chǎn)的麥樂雞塊、牛排、漢堡肉等供應(yīng)給肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖店銷售。

　　受此影響，肯德基母公司百勝集團股價大跌4.25%，市值蒸發(fā)近15億美元(注：約合人民幣93億元)；麥當(dāng)勞股價下跌1.45%。

　　從福喜公司官網(wǎng)可以了解到，除麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐品牌外，福喜全球主要客戶還包括雀巢、卡夫食品、沃爾瑪、賽百味、百勝集團、墨西哥Chipotle連鎖餐廳；新戰(zhàn)略客戶有宜家、漢堡王、棒約翰、卡樂星等。

　　從麥當(dāng)勞食品供應(yīng)鏈危機看中國供應(yīng)鏈管理行業(yè)的發(fā)展前景

　　自上海麥當(dāng)勞供應(yīng)商福喜工廠被曝出原料中摻雜過期變質(zhì)肉、雞皮以及使用掉落在地原料事件后，麥當(dāng)勞一開始并沒意識到事態(tài)會發(fā)展得如此嚴(yán)重，從宣布停止使用上海福喜的肉制品、到停用來自上海福喜的原料，而后決定改換河南福喜的產(chǎn)品，到最后切斷了所有和中國福喜工廠的關(guān)系。在上海的麥當(dāng)勞餐桌上，大部分只擺著飲料或冰淇淋，并且麥當(dāng)勞的官網(wǎng)上特意注明“所有漢堡中將暫時不含蔬菜”。這意味著，福喜很可能是麥當(dāng)勞唯一的蔬菜供應(yīng)商。這可能是自1990年麥當(dāng)勞在中國開出第一家餐廳以來經(jīng)歷的最大的一次供應(yīng)危機了。

　　前瞻投資顧問認為，麥當(dāng)勞與上海福喜自1992年就已開始合作，至今已22年。而作為世界500強企業(yè)的麥當(dāng)勞，理應(yīng)有一套全球統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范和要求。如今曝出如此丑聞，本質(zhì)上是供應(yīng)鏈管理問題，作為世界500強的供應(yīng)鏈管理，食品追溯是否有、供應(yīng)鏈?zhǔn)欠袢炭梢?、供?yīng)商質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)是否落實，這些都是值得注意的問題。

　　在中國，食品安全是個敏感的詞匯。盡管此前外資餐飲品牌也頻出問題，但從未引發(fā)麥當(dāng)勞們?nèi)绱艘?guī)模的供應(yīng)鏈癱瘓。對跨國連鎖餐飲公司來說，這不僅僅是一次危機公關(guān)，更意味著一次空前的供應(yīng)鏈管控風(fēng)險。

　　那供應(yīng)鏈到底是何構(gòu)造呢？供應(yīng)鏈?zhǔn)怯晒?yīng)商、制造商、倉庫、配送中心和渠道商等構(gòu)成的物流網(wǎng)絡(luò)。一條完整的供應(yīng)鏈應(yīng)包括供應(yīng)商（原材料供應(yīng)商或零配件供應(yīng)商）、制造商（加工廠或裝配廠）、分銷商（代理商或批發(fā)商）、零售商（大賣場、百貨商店、超市、專賣店、便利店和雜貨店）以及消費者。麥當(dāng)勞此次爆發(fā)供應(yīng)鏈管控風(fēng)險主要在于采購過于集中于單家供應(yīng)商，而其最大競爭對手肯德基的做法則是選擇多家供應(yīng)商進行合作，所以在此次事件中肯德基能迅速作出反應(yīng)，因為它有更多的備選供應(yīng)商。

　　2013年，我國物流及供應(yīng)鏈相關(guān)的總支出約12763.61美金，物流及供應(yīng)鏈成本占GDP的比重為15%左右，市場的潛力很大。70%的物流及供應(yīng)鏈外包服務(wù)提供商在過去的三年中，年均業(yè)務(wù)增幅都高于20%。中國供應(yīng)鏈貿(mào)易服務(wù)市場潛力很大，推動中國現(xiàn)代物流及供應(yīng)鏈貿(mào)易服務(wù)發(fā)展的主要因素有三點：①跨國公司正在將更多的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向中國，甚至將發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到中國，這會產(chǎn)生大量的供應(yīng)鏈貿(mào)易服務(wù)需求；②中國公司為降低成本和增強核心競爭力也增加了對物流及供應(yīng)鏈貿(mào)易服務(wù)的需求；③政府的激勵措施也刺激了中國現(xiàn)代物流及供應(yīng)鏈貿(mào)易服務(wù)市場的迅速發(fā)展。目前，中國超過90%的外資企業(yè)有物流及供應(yīng)鏈外包需求，國內(nèi)也有越來越多的企業(yè)開始向物流及供應(yīng)鏈外包發(fā)展。

　　過期肉風(fēng)波警惕IPO候?qū)徥称菲髽I(yè)

　　根據(jù)IPO咨詢機構(gòu)前瞻投資顧問不完全統(tǒng)計，截至8月21日，IPO候?qū)徠髽I(yè)中，共有15家食品飲料企業(yè)，這15家擬IPO的食品飲料公司，其中有10家擬登陸上交所主板，5家擬登陸深交所中小板。其中只有山東仙壇處于正常審核狀態(tài)并已過會。

　　目前正在為香飄飄奶茶、祖名豆制品提供IPO咨詢服務(wù)的前瞻投資顧問認為，上海福喜過期肉風(fēng)波警惕著正在排隊上市的食品企業(yè)。擬上市食品企業(yè)必須密切關(guān)注影響食品安全衛(wèi)生狀況的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)源、供應(yīng)鏈管理、包裝安全、檢驗檢疫等，企業(yè)加強這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的定點把控能有效規(guī)避雷區(qū)。同時，也要辯證看食品安全事故，這正是促進行業(yè)規(guī)范、行業(yè)整合的契機所在。

　　本刊編輯部整理

關(guān)注讀覽天下微信， 100萬篇深度好文， 等你來看……